Let's talk about yammmmm

לפני כחצי שנה נפתח בזיכרון יעקב זיגו קפה, המקום החדש של השף גיא רוזמרין, המוכר לרבים מכם כפיינליסט משחקי השף. מקום שהפיח המון חיים בשעות הבוקר והצהריים באזור יחסית שומם קולינרית, וכעת מגיעה בשורה נוספת, בכל יום ראשון בערב (אולי גם בימים נוספים בהמשך), החל מהשעה 19:00 המקום יפתח גם לארוחת ערב, עם אותה יד קולינרית שחווינו בבעיתו (המסעדה שהייתה לו בשוק תלפיות בחיפה) ובארוחת הצהריים של זיגו, וזה בעצם מסמל את בואו של תפריט אוכל טעים מאוד, הכולל מיוחדות במגוון המנות.

המשכתי את הטירוף סביב מנת השווארמה הנחשקת, והפעם בעיר התחתית בחיפה. אזור רווי שווארמיות, הרבה מעבר לאלו שאצליח לדבר עליהן בסקירה הזאת, רובן מאוד וותיקות ומהוות מוקד עלייה לרגל תוך התמודדות ראויה במלחמת השווארמיות הידועה. לכן לא היה מנוס, הייתי חייבת לטשטש את הפומו. ברובן נמצא בשר עגל וכבש, גם המחירים יחסית זהים, 50₪ לפיתה שווארמה, וגם התוספות הזמינות, אם תזרמו, יהיו זהות, בעיקר בצל, עגבניה ופטרוזיליה, וזה מספיק.

כבר תקופה שאני שומעת על דאלית אל-כרמל כמוקד עלייה לרגל עבור שווארמות יוצאות דופן, אבל שנים שלא ביקרתי בה, כשבביקור האחרון שלי התפנקתי בעיקר על כנאפה כחלק מבילוי שבת קליל. אבל הסיפורים לא הניחו לי והייתי חייבת להגיע ולבדוק בעצמי על מה כל המהומה. לכן בניתי סוג של סיור שווארמיות עצמאי, צירפתי אלי את אחי ואחותי ויחד התגברנו על כל השלל. הגענו באמצע השבוע, היה נעים ורגוע להסתובב, אבל חשוב שתכירו שבימי שבת וחג מאוד עמוס.

הגעתי עם רוית המומחית לקולינריה חיפאית לסיבוב בחיפה, אבל חיפה היא עיר קולינרית שמורכב מאוד למצות ביום אחד או ביומיים ולכן התרכזנו הפעם באזור ספציפי, ברחובות העיר התחתית. אזור עם היסטוריה של שלטון עות׳מאני, מנדט בריטי וקרבות מלחמת העצמאות ששינו את פני האוכלוסיה באופן דרמטי. כשבעשור האחרון הוא הפך למאוד מפותח קולינרית, עם קולינריה ערבית מודרנית בעיקרה, שאליה הצטרפו גם בתי עסק מסוגים שונים.

הוזמנתי ללילה זוגי של נופש וקולינריה במלון כנען שבגליל, מלון וולנס חדש למבוגרים בלבד, של רשת פתאל, שנכלל ברשימת מלונות היוקרה של הרשת. הוא נפתח בחצי שנה האחרונה, ודובר עליו רבות מאז פתיחתו. הוא שוכן בצפת על ראש הר כנען, אל מול נופיה של צפת העתיקה, ומציע חוויית אירוח המבוססת רוגע ושלווה. כמובן שטרם ההגעה הבנו את הווייב ולכן עם הנחיתה במלון ניגשנו למתחם הספא בו אפשר למצוא מגוון סדנאות, בריכה גדולה, נקייה (לא מובן מאליו לצערי) ומקורה, בטמפרטורה נעימה.

אחרי מעל שנה שניסיתי להגיע, זה סוף סוף קרה, והגעתי לבר היין נחום שבחיפה. הוא ממוקם בסמטת ח׳טיב, סמטה שהפכה תוססת קולינרית בתקופה האחרונה ומהווה מוקד עלייה לרגל לפודיז רבים. מדובר בבר יין מהסוג שאנחנו מדמיינים, עם יינות שנבחרו בקפידה, בעיקר טבעיים ולצידם מנות שפורצות לחלוטין את גבולות פלטת הגבינות והלחם עם המטבלים. מפעילים אותו רועי היימס, שף שבישל בעברו בחמארה תלפיות וכרמל ברק, מעצבת אופנה, שמבינה מאוד בכל הקשור ליין ולאירוח.

השף גיא רוזמרין סגר לאחרונה את מסעדת בעיתו בשוק תלפיות שבחיפה, מסעדה שכל כך אהבתי שהפרידה ממנה הותירה אותי בציפייה אמיתית למקום הבא שיפתח. במשך חודשית ידעתי שהפרויקט הבא צפוי להיפתח בקרוב, וכעת אני סוף סוף יכולה לשתף שהוא פתח את זיגו קפה.מקום חדש וכשר, הכולל מאפייה ומטבח מקומי, בין בייקרי למסעדת צהריים, שנוצר מתוך שיתוף פעולה של השף גיא רוזמרין ומאפיית הנדלר שבקיבוץ מעיין צבי, ונפתח במתחם כפרי על גבעה יפיפיה בזיכרון יעקב.

אחרי חצי שנה מהפתיחה סוף סוף הגעתי לקימיקו, המקום החדש של קובי שנאן. כתבתי בעבר על המקום הקודם, רוקו שהיה ממוקם בעיר התחתית, אליו הגעתי רגע

הוזמנתי להגיע שוב למסעדת קיסר, מסעדה הודית של השפית פרדניה (פז) סומך. בפעם הקודמת סיפרתי לכם שזאת הארוחה ההודית הטעימה ביותר שאכלתי, וכשהגעת

אחרי תקופה יחסית ארוכה שהוא קיים, הגעתי סוף סוף לפופ אפ הקולינרי של שף העל יניב גור אריה בבר היין חמרמורת שבשוק תלפיות בחיפה. הפופ אפ החל בח

הגעתי למסעדה חדשה בבנימינה, מיס צ׳ו. פתח אותה השף אלון ליפינסקי, שף שעוסק בשנים האחרונות בארוחות הסובבות את המטבח הויאטנמי, וכעת פתח מסעדה ה

התאילנדית בשוק, שם קלאסי שעושה לי את זה. מסעדה שנפתחה לפני כמעט שנתיים, פתח אותה שי הראל, שורד אחרון בדימוס, בעלים לשעבר של מסעדת בשרלה

יצאתי לסיבוב קולינרי בחדרה. אני גרה בעיר רוב שנות חיי, וזאת הפעם הראשונה שיצאתי להסתובב בה כשאני ממוקדת לנסות ולבנות יום קולינרי מסחרר. בסיב

לפני כמה חודשים נפתחה מסעדת סומאק במתחם מול זיכרון, מסעדה שנפתחה עם שף ותפריט גלילי, ומאז הספיקה לעבור שינוי ובו השף יוסי שטרית (לשעבר חצי מ

את בוקר שישי האחרון שלי העברתי במקום החדש של השפית דניאל קיציס, לפה. סוג של בית קפה/מסעדה בפרדס חנה העטוף בעיצוב פרדס חנאי כפרי, תחושה ביתית