Let's talk about yammmmm

מסעדת מארי שבנתניה הודיעה לאחרונה שהשף אביב משה עוזב את המסעדה ובמקומו יכנס למטבח השף יונתן רושפלד שבנה תפריט חדש לכבוד השותפות החדשה. זאת מסעדה שנהניתי בה גם בעבר, והסיבה היא ברורה, הצוות שמוביל את המטבח הוא איכותי מאוד ובראשו השף אילן שלייפר. גם האווירה התאימה מאוד לבילוי טעים ומפנק עם חברות. כך שזכורה לי חוויה טובה מאוד גם מהפעם הראשונה שלי בה. עם יציאת ההודעה היה לי ברור שאגיע לבחון את השינוי, והפעם הייתי גם מעט חסרת סבלנות והחלטתי שלא לחכות כפי שאני נוהגת לעשות בדרך

אני ממשיכה להסתובב בארץ בחיפוש אחר אזורים קולינריים שכדאי לתעד. הפעם היה זה שוק נתניה. שוק המונה כ-300 עסקים, ושוכן במתחם הרחובות שוהם, היהלום, רזיאל וברקת. הוא הוקם על ידי קהילות טוניס וטריפולי ועם השנים התרחב לקהילות נוספות, אבל המטבחים הללו ללא ספק שולטים בתמהיל הקולינרי. בין השווקים היחידים שנותרו אותנטיים וקיימות בו אותם המסעדות והדוכנים כבר 60 שנים ויותר שמייצגים ברובם אוכל בית אמיתי שהולך ונעלם.

אני אוכלת במסעדת מינאטו כבר 14 שנים, עדיין לא פגשתי ברמה כזאת גבוהה בארץ והיא ללא ספק המסעדה היפנית הכי טעימה שאכלתי בה עד היום בישראל. זאת הפעם הראשונה שהגעתי אליה עם הזמנה, כלומר ללא תשלום על הארוחה, ובתכלס אני מרגישה עם זה ממש טוב בתור לקוחה של שנים שמשלמת בהנאה על כל ביס שהמטבח הזה מוציא.זאת מסעדה יפנית כשרה שמוביל השף היפני אקי טמורה. דור שלישי לסושימנים מיפן, שלהוריו הייתה מסעדת סושי בטוקיו שביפן והגיע לישראל בעקבות אשתו הישראלית.

יצאתי לסיבוב קולינרי נוסף, והפעם בעיר אור יהודה. יצאנו אליו עם המומחה ציקו קרוליזקי, שהוא גם הבעלים של בית הספר לבישול אטיליו, שנמצא בעיר. מ

כבר זמן רב שיש לי חשק לסושי טוב, איכותי, עם דגים טריים. לפני המון שנים אחד המקומות שאני ומאסטר המסעדות (אבא שלי כמובן) היינו מגיעים אליו הכי

נפתחה בנתניה מסעדה תאילנדית יחסית חדשה, במתחם יחסית חדש, בשם צ'אטוצ'אק. היא התמקמה בבניין חדש ולא מאוד מעוצב, אבל ברגע שמגיעים למתחם המסעדה

אני כל כך מאוהבת בתרבות היפנית ובאוכל היפני, הייתי ביפן, חוויתי תרבות קולינרית כל כך ייחודית, ומאז אני בחיפוש תמידי אחר אוכל יפני שירגש אותי. לא מזמן המליצו לי על ארוחת אומקסה יפנית בגלריה של השף אורי זיסו, שף שלמד לפני שני עשורים בישול ב-Le Cordon Bleu בפריז, כשבאותה תקופה הגיעו שפים רבים מיפן כדי ללמוד גם הם בישול בפריז. ההיכרות איתם הובילה אותו ללמוד מהם במשך שנתיים את האוכל היפני ולאחר מכן להמשיך ולחקור אותו ללא הרף. לקח לי זמן להגיע לארוחה הזאת, כי לאחר אכזבות רבות הייתי

נפתחה לאחרונה מסעדה חדשה בהרצליה בשם סלון יווני של השף גיא פרץ. מסעדה כשרה, הממוקמת בסמוך למלון דניאל, והיא כמובן כולה סביב אוכל יווני...

הוזמנתי לארוחת טעימות מיוחדת של השף לירן בלו במסעדת המקדש. מסעדה כשרה בפתח תקווה שמתמקדת בעשייה מקצועית ומגוונת של בשר, ומגישה גם בשוטף...

המשכתי בחיפוש אחר מקומות מסקרנים באזור השרון, והגעתי לריפבליק, בראסרי בהוד השרון, שבראשו השף יובל דולב. מקום מעוצב מאוד, בעיצוב קלאסי...

במסגרת החיפושים שלי אחר בראנצ׳ים שווים באזור השרון, חזרתי למסעדת נומי, שבהובלת השפים יוני דנון וגדי בור, בכפר מונש. למי שלא מכיר מדובר במסעדה הממוקמת על שטח יחסית גדול, עם אווירה כפרית, עם גינה שמוסיפה לאווירה וגם משמשת את המטבח, עם מקומות ישיבה בחוץ ועם חלל פנימי נעים, שמתאימים בדיוק לאווירת הבוקר-צהריים, שאני מניחה שרבים מאיתנו מחפשים. במיוחד אם באים ביום שמשי יחסית. כל החוויה הזאת של הבוקר/בראנץ' מתקיימת במסעדה בין הימים שני לשישי, מהשעה 08:00 ועד השעה 15:00. בחלל המסעדה מ

קטגוריית מסעדות בשרים נפתחת סוף סוף בבלוג, ולשמחתי, הראשונה להיכנס אליה היא מסעדת בשרים מעושנים כשרה, בשם בריסקט, הממוקמת על כביש 4, בסמוך ליציאה לחדרה. עישון הבשרים במסעדה הוא בשיטת Low & Slow, בה הבשר מתבשל בחום העשן ולא בחום האש, בטמפרטורה נמוכה ובקצב איטי. קיים גם מבחר של סוגי בשרים שכולם עשויים למופת, כמו בריסקט, אסאדו, צלעות, עופות ונקניקיות, ואפילו טופו לצמחוניים. התפריט מאוד מגוון, וכולל מנות ראשונות על טהרת הבשר והאווירה הדרום אמריקאית, סלטים, כריכים עם בשרים איכותיי

בפרק האחרון של הפסקת יאמ עלתה ההמלצה על מסעדת דולצ’ה. מסעדה הממוקמת ברעננה, שהפכה ממש לאחרונה מפיצריה, שמגישה פיצה נאפוליטנית איכותית, למסעדה של ממש, עם תפריט שכולל, מלבד הפיצות, גם מנות ראשונות, פסטות וקינוחים. קפצתי על ההמלצה והחלטתי להגיע למקום ולהתפנק על ארוחה איטלקית טובה ומפוצצת. הגענו למסעדה ובמבט ראשון מבחוץ, ואחרי זה גם מבפנים, עדיין קיבלנו את התחושה שמדובר בפיצרייה בלבד. אבל מהרגע שהתיישבנו, וניגש לשולחן מלצר, התחילה האווירת מסעדה שאני כל כך אוהבת. אם כבר הזכרנו את

עידו פיינר, השף של מסעדת רוברטה וינצ’י האהובה שלי בפרדס חנה, שלאחרונה גם התראיין אצלי, פתח ממש לאחרונה מקום נוסף והפעם במשמר השרון, במתחם שבו לא חשבתי שאי פעם אמצא בו משהו מספיק מעניין, אבל אז הוא הגיע והחליט לפתוח שם את המסעדה החדשה שלו, עמק בראסרי. מסעדה יחסית גדולה, עם אווירה חמימה, תפריט שעיקרו בשרי, אבל עם מגוון חלבי, שירות טוב (לא דבר פשוט לקבל כשמגיעים למקום חדש), ובסה״כ אפשר לומר שיש למה לצפות. כידוע לכם אני לא אוהבת להגיע לבקר במקומות בסמוך לפתיחה שלהם, כי זה קצת לא

כמו שאתם יודעים, אני תמיד אוהבת למצוא מקומות חדשים ואטרקטיביים באזור השרון, ועוד מקומות כשרים, שזה בכלל וואו. לפני כמה ימים הגעתי למקום חדש, שנפתח באזור התעשייה של עמק חפר, בשם אמירי ביסטרו. בוא נתחיל מזה שיש חנייה, והרבה, ונמשיך בזה שהאווירה היא טובה, המוסיקה ממש מתאימה, והתפריט מגוון, חגיגי לחלוקה, וטעים, שזה הכי חשוב. התיישבנו באזור הספות והתחלנו לעיין בתפריט. התפריט מחולק לכמה אזורים, מנות ראשונות, צלוחיות לפתיחת שולחן (צלוחית בודדת ב-17₪, 3 צלוחיות ב-48₪ או 5 צלוחיות ב-7