מארי 2.0 | Maree 2.0

מסעדת מארי שבנתניה הודיעה לאחרונה שהשף אביב משה עוזב את המסעדה ובמקומו יכנס למטבח השף יונתן רושפלד שבנה תפריט חדש לכבוד השותפות החדשה.

זאת מסעדה שנהניתי בה גם בעבר, והסיבה היא ברורה, הצוות שמוביל את המטבח הוא איכותי מאוד ובראשו השף אילן שלייפר. גם האווירה התאימה מאוד לבילוי טעים ומפנק עם חברות. כך שזכורה לי חוויה טובה מאוד גם מהפעם הראשונה שלי בה.

עם יציאת ההודעה היה לי ברור שאגיע לבחון את השינוי, והפעם הייתי גם מעט חסרת סבלנות והחלטתי שלא לחכות כפי שאני נוהגת לעשות בדרך כלל, ולהגיע במהרה. הסיבה המרכזית להתרגשות שלי היא שיש לי ולדולב (בעלי) רומן מאוד מיוחד עם האוכל של השף יונתן רושפלד. מסעדת הרברט סמואל המיתולוגית הייתה מסעדת השף הראשונה בה אכלנו יחד. שני ילדים מהופנטים מהויטרינות שחצצו בינינו לבין עמדת סלט העגבניות האגדי. ערב שלא נשכח לעולם ואולי גם לעולם לא נצליח לשחזר.

אבל הנה אנחנו שני הילדים שכבר גדלו מאז, בארוחה של המאסטר והפעם במטבח כשר ששנינו תמיד מעדיפים, כשהוא מסתובב בינינו האורחים ומחזיר עטרה ליושנה והתרגשות שלא חשבנו שנרגיש שוב.

• 

• 

בתפריט אין המון התחכמויות, הוא קצר, מחולק לאזורים המותאמים לגדלי המנות, תופס כיוון צרפתי ים תיכוני וכולל בעיקר חומרי גלם הממוקמים בסביבת המסעדה עם השראות מהקריירה הארוכה שלו.

לשאלתכם, נוכל למצוא בו כמובן גם קריצה לסלט עגבניות (שונה מאוד מהמקור, אבל הוא בתפריט למען הרגע הנוסטלגי), יש גם סלט עם 24 עלים וירקות ומנת בר ים בהשראת המסעדה הראשונה בה עבד בצרפת.

המחירים לא זולים, אבל תקבלו מנות בגודל סביר ונוכל לראות זהים להם במקומות נוספים שכוללים קולינריה ואווירה. שאם נדבר גם עליה לרגע, אז המקום מעוצב מרשים מאוד, יש די-ג׳יי במקום לאורך כל הערב והשירות פשוט נהדר (בימי רביעי יש גם אש ורקדניות עבור אלו שבאים כדי לחגוג באמת).

פוקאצ׳ה אפויה על אבן (38 ₪), עם שום קונפי, סלסת עגבניות מגי ושמן זית בלסמי. פחמימה חמודה לפתיחת הארוחה, מספקת את הצורך הראשוני להרגעת ההיסטריה. היא הייתה מעט דחוסה אבל עדיין טעימה. #yammmmm

פתיח של תירס בג׳וספר (64 ₪), עם בטטה קסביה. מנה פתיחה מתקתקה וטעימה בווייב מקסיקני נשנושי. #yammmmm

24 ירקות ועלים משוק נתניה (84 ₪), עם רוטב שומשום יפני ויוזו. מרגישים את הטריות, יש משחק טעמים מרענן בפה וזה מסוג הסלטים שאי אפשר להפסיק לאכול ולרצות לקבל עוד קצת מהטעם המיוחד שהסתתר לו בתחתית בדמות רוטב יפני מחוספס. #yammmmm

פילה ברבוניות (168 ₪), עם קרם חציל ופרחי קישואים ממולאים בר ים. מנה שהגדרתי ללא עוררין כמנת הערב, היציאה שחיכינו לקבל כשקיימת נגיעה של רושפלד בתפריט. טעמים מעושנים טעימים, מגוון מרקמים, גישה שונה ואחרת ופשוט מנה טעימה מאוד. #yammmmm

כבד אווז חם על בריוש (138 ₪), עם משמש בלאדי. מנה מאוד מתוקה, על גבול הקינוח, אבל היא הגיעה עם שריפה שמאוד החמיאה לה, ובסופו של דבר לא שמנו לב ופשוט חיסלנו אותה. #yammmmm

לקינוח סיימנו עם קלאסיקה של קרם ברולה (68 ₪), עם קראמבל שקדים ופירות עונתיים. גרסת פרווה מוצלחת ומרעננת מאוד. טעימה יותר מכמה גרסאות חלביות שאכלתי בחיי. #yammmmm

גילוי נאות, לא שילמתי על הארוחה, אבל היה ערב קולינרי מאוד, לצפות שוב בשף רושפלד בין גבולות המטבח היה מראה שמאוד ריגש אותנו, וגם ההגשה שלו והתפריט הכשר שבנה היו נהדרים.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום