Let's talk about yammmmm

בחודש דצמבר ובכל יום רביעי וחמישי לאורך החורף הקרוב, חלל האירועים בת אביגדור שבתל אביב פותח לראשונה את שעריו לקהל הרחב ומציג את Winterfest, פופ אפ חורפי וחד פעמי של השפים ארז קומרובסקי וחנן עזרן. בימים הללו הם מגישים תפריט טעימות משתנה, המבוסס על חומרי גלם עונתיים כמובן, לצד השראות וטכניקות מהעולם, להרגשתי בעיקר השראות יפניות, וזה לא סתם. בצעירותו, נסע ארז לתקופת לימודים קצרה ביפן, וזו ההשראה שלו לנגיעות היפניות המובילות לתוצר יפני-בלאדי מרתק.

מסעדת יפו תל אביב קיימת איתנה כבר 14 שנים בתל אביב, זאת ה-מסעדה של השף חיים כהן, שדרכה עברו שפים רבים שמובילים כעת את הקולינריה הישראלית גם הם בכיוונים חדשים. הייתי בה לפני כמעט עשור, ארוחת שף שלא השאירה בי חותם או טעם של עוד, אבל הנה בכל זאת הגעתי אליה השבוע, ואיזה כיף שכך קרה. אבל נחזור רגע להתחלה. המסעדה מעוצבת שונה מכפי שזכרתי אותה, בראש שלי, הבר מטבח היה פעם עגול והגוונים הכלליים היו מעט שונים.

לפני כמעט שנתיים הגעתי לפופ אפ של השף אלעזר טמנו, פופ אפ שאמנם כלל תפריט מצומצם אבל כל מנה הייתה מיוחדת וכזאת שלא חוויתי לפני כן. מאז נותרתי בציפייה לפעם הבאה בה אפגוש שוב באומנות הזאת. אמנם הוא המשיך לפופ אפים נוספים, אבל הכוכבים לא הסתדרו מספיק טוב כדי שאגיע להתפנק. בחודשים האחרונים הפופ אפים הללו קיבלו מיקום קבוע בדמותה של מסעדה חדשה בתל אביב, סטודיו גורשה שמה, שנפתחה במיקום בו שכנה בעבר מסעדת מנסורה. בשורה מרגשת שהייתי חייבת להגיע ולחוות. העיצוב אלגנטי ופראי בו זמנית,

עד לפני חודש לא הייתי אפילו פעם אחת ברחובות, מאז הספקתי לחזור בשנית והיד עוד נטויה. הפעם הוזמנתי למסעדת אמאיה, מסעדת שף חדשה וכשרה שאת המטבח שלה מוביל השף דודו בן אבו, שף צעיר וצנוע שעבד במשך שנים במטבחים של השף מאיר אדוני וכעת הוא שותף ושף של מסעדת אמאיה. היא ממוקמת בסמוך לפארק המדע, כלומר כמה דקות מהרכבת ובאזור מלא חנייה. מסעדה מאוד מעוצבת, מרשימה, מוקפדת עד הפרט הקטן ביותר. השירות מהודק וידעני מאוד, ולמרות שמדובר במסעדה שנמצאת בתחילת הדרך, הורגש שיש חדות על הפרטים ושהכל מא

השף גיא רוזמרין סגר לאחרונה את מסעדת בעיתו בשוק תלפיות שבחיפה, מסעדה שכל כך אהבתי שהפרידה ממנה הותירה אותי בציפייה אמיתית למקום הבא שיפתח. במשך חודשית ידעתי שהפרויקט הבא צפוי להיפתח בקרוב, וכעת אני סוף סוף יכולה לשתף שהוא פתח את זיגו קפה.מקום חדש וכשר, הכולל מאפייה ומטבח מקומי, בין בייקרי למסעדת צהריים, שנוצר מתוך שיתוף פעולה של השף גיא רוזמרין ומאפיית הנדלר שבקיבוץ מעיין צבי, ונפתח במתחם כפרי על גבעה יפיפיה בזיכרון יעקב.

הוזמנתי למסעדת גאיג׳ין, מסעדה יפנית שנפתחה לפני יותר מחצי שנה ברחוב לילנבלום, תל אביב. באותם ימים בהם חווינו גל של פתיחות יפניות שהסעיר את העיר, ואולי גם את המדינה, ומאוד התאפיין במרד המוני כלפי הקליפורניה רול והתמקדות בדגים נאים, בגריל יפני, במשחקי רטבים ובמנות יפניות מסקרנות. כך גם בגאיג׳ין. מסעדה עם חלל מרשים מאוד, המון עץ, קו נקי, חמימות יפנית במיטבה. יש בר טקסי ויפני ופינות ישיבה שהזכירו לי ישיבה על משטח רך בגובה הרצפה במסעדות ביפן, רק שכאן היא הוגבהה לישיבה רגילה.

השף גל בן משה הצטרף למסעדת פאסטל לפני 3 שנים. שף ישראלי עם מסעדת מישלן של 18 מקומות בברלין שמספרת סיפור ים תיכוני לבנטיני (שגם היה אצלי בריא

אחרי חצי שנה מהפתיחה סוף סוף הגעתי לקימיקו, המקום החדש של קובי שנאן. כתבתי בעבר על המקום הקודם, רוקו שהיה ממוקם בעיר התחתית, אליו הגעתי רגע