זיגו קפה | Zygo cafe

השף גיא רוזמרין סגר לאחרונה את מסעדת בעיתו בשוק תלפיות שבחיפה, מסעדה שכל כך אהבתי שהפרידה ממנה הותירה אותי בציפייה אמיתית למקום הבא שיפתח. במשך חודשים ידעתי שהפרויקט הבא צפוי להיפתח בקרוב, וכעת אני סוף סוף יכולה לשתף שהוא פתח את זיגו קפה.

מקום חדש וכשר, הכולל מאפייה ומטבח מקומי, בין בייקרי למסעדת צהריים, שנוצר מתוך שיתוף פעולה של השף גיא רוזמרין ומאפיית הנדלר שבקיבוץ מעיין צבי, ונפתח במתחם כפרי על גבעה יפיפיה בזיכרון יעקב.

אני מרגישה שהאזור של זיכרון יעקב איננו ממומש, וכבר שנים שתושבי האזור מחכים לבשורה אמיתית שתעיר ותרענן עם מטבח חדש, מקומי ומרגש. עוד דבר שידוע על האזור הוא שיש מצוקת חנייה, לכן חניתי רחוק ומצאתי את עצמי מטיילת בגבעות המושבה. אבל עם ההגעה למקום נוכחתי לגלות שטח חנייה רחב, ממש בסמוך, וזה היה חידוש נוסף שהצליח לשמח אותי.

מלבד הנראות הכפרית החיצונית, גם החלל הפנימי כפרי מאוד, וכולל מגוון רחב של מקומות ישיבה, בפנים למול עיצוב העץ המהמם ובחוץ באוויר הפתוח והנוף ההררי.

הקונספט הוא הזמנה בשירות עצמי, מגיעים לדלפק, מזמינים מהתפריט או מהוויטרינה ומשלמים. כשההזמנה מוכנה מקבלים הודעה ומגיעים לאיסוף. כשהיום של זיגו מחולק לשניים - בבוקר נוכל למצוא בייקרי ״לפי הספר״ עם קפה לסוגיו, מיצים טבעיים, מוצרי מעדנייה, לחמים, מאפים מלוחים ומתוקים, קרואסונים קלאסיים של הנדלר, כריכים ועוד.

בצהריים מתעורר הריגוש עם מנות טעימות שגיא יוצר ומכין במקום, ומאוד מתאימות לאווירת צהריים. גם כאן האופציות מגוונות עם סלטים, מנות דג, מנות פסטה ובעיקר מנות טעימות.

התחלתי את מסלול הטעימות שלי ממוצרי הבוקר ומשם המשכתי לצהריים.

מהוויטרינה טעמתי שני סוגי פאי, שניהם עם חשיבה יצירתית ומקורית וגם כמובן טעימים מאוד. פאי לימונענע (42 ₪), עם קרם לימונענע ומרנג. פאי שומשום לימוני (45 ₪), עם פרלינה שומשום קלוי, גנאש שומשום וגנאש מוקצף לימון. #yammmmm

מכאן המשכתי לדבר שעבורו הגעתי, תפריט הצהריים, שאמנם לא היה מאוד גדול, אבל כן מגוון וכלל מנות טעימות מאוד. אציין שיכול להיות שהן ישתנו מיום ליום בהתאם לספקים השונים ועונתיות, אבל אני כן חושבת שחלקן יחכו גם לכם כשתגיעו. לשמחתכם אכלתי כמות מכובדת של מנות, אז אני אתן את המשנה שלי לגבי אלו שממש כדאי לנסות.

סלט פריקי (54 ₪), מיקס עלים ארומטיים, בצל צלוי, תמרים, גרעינים מלוחים וויניגרט עשבים שרופים. סלט טעים, אבל חסר לו מעט כוח. #yammmmm

ניוקי זיגו (69 ₪), צרוב בחמאה חומה, סחוג סלרי, ירקות ירוקים, חמאת עגבניות ואנשובי ותפו״א קריספי. ניוקי במידת עשייה מושלמת, ענניים וצרובים קלות מבחוץ, שאר האירועים בצלחת בטעמים מעט מתקתקים. מנה מהממת. #yammmmm

קפלטי דלועים (72 ₪), כיסונים ממולאים קרם גבינה וקישואים שרופים וגבינת כבשים. כיסון עם בצק דקיק ומילוי עשיר בטעמים מעושנים גבינתיים. מסוג המנות שאנחנו ממש נשמח לגלות בתפריט, להזמין ולהתמוגג מהן בכל ביס. #yammmmm

המומלצות ביותר הן האליו אוליו דג ים (82 ₪), פסטה רחבה עם דג צלוי, שום, שיפקה, צלפים אנשובי ועשבים קצוצים. לא כל מסעדה יודעת לעמוד במבחן הדג והפסטה, כאן הייתה הצלחה יתרה. דג שנשאר עסיסי ופסטה קלילה בטעמים עשבוניים ומעט חריפים. מנה נהדרת, ממכרת, כזאת שחייבים לנסות. #yammmmm

וקריספי פיש (82 ₪), שניצל דג בלחמניית בריוש, איולי שמן זית, חסה, עגבניות, קולסלאו תפוחים וצ׳יפס קרעי תפו״א. מעין המבורגר חלומי עם שניצל דג עסיסי, שמהווה את הביס שאני אישית הכי מחכה לו בהמבורגר שלי, עם קריספיות, רכות פנימית ועונג אינסופי. #yammmmm

מקום כל כך נעים להעביר בו את הבוקר וגם את הצהריים. אוכל אחר, שמרענן את האזור כולו, וטעמים נהדרים, שממש חיכיתי להם ובצדק. ממליצה מאוד להגיע, אבל חשוב לציין שהמקום רק נפתח ועדיין נמצא בתקופת הרצה. אז תקבלו 15% הנחה בתקופת ההרצה שזה נחמד, אבל שימו לב שאתם מגיעים עם סבלנות והבנה לתחילת הדרך.

מדובר ב#yammmmm