קימיקו | Kimiko

אחרי חצי שנה מהפתיחה סוף סוף הגעתי לקימיקו, המקום החדש של קובי שנאן. כתבתי בעבר על המקום הקודם, רוקו שהיה ממוקם בעיר התחתית, אליו הגעתי רגע לפני הסגירה, ומאז חיכיתי בציפייה שתיפתח המסעדה הנוכחית ולשמחתי לא לשווא.

היא ממוקמת בסמטת חטיב, סמטה שיש לה מעין קסם, לא מוצפת בקולינריה ומאוד מחתרתית באווירה שלה. מחתרתית גם בדיסוננס שבין הבחוץ לבפנים. הרחוב עטוף אבן ועתיקות, חלל המסעדה הוא חלל נקי, יפני בנראות שלו, עם צבעי חימר, ובר ארוך שמתמלא ערב ערב באנשים שכמהים לדגים נאים בכל ביס.

בתפריט מעט מנות שעיקרן סשימי וניגירי עם תמחור לא זול, כשהפוקוס כולו הוא על הארוחת טעימות. ניתן לבחור ארוחה זוגית שכוללת את כל התפריט (700 ₪) או אומקסה קלאסית ובה קובי מוציא את המנות השונות לפי בחירתו (450 ₪). קיים גם תפריט פתוח למי שרוצה לפספס את הטוב שיש לארוחה המלאה לספק. רק חשוב להכיר שמי שמעוניין להזמין מקום צריך להבין שהוא מגיע לקונספט העיקרי, הארוחות עצמן.

הדגים משתנים בכל יום, כשקובי מגיע לדייג בשוק תלפיות, מצטייד בסחורה של אותו היום ועל בסיס המציאות בונה את התפריט, יחד עם שילובי טעמים הכוללים חומרי גלם מקומיים, מגוונים, עדינים, ועם חריפות של וואסבי שהוא מכין במקום.

אנחנו בחרנו את הארוחה הזוגית. אפרט לכם את הביסים שהרכיבו את הארוחה, ניגירי אחר ניגירי, כמו תכשיטים מנצנצים טעימים טעימים. קיבלתי גם המלצה חשובה לפני כן, שאני מעבירה בכבוד רב אליכם, תתענגו לאט לאט על כל אחד מהם, כי אתם לא תרצו שהסשן הזה יגמר.

על השולחן עם תחילת הארוחה מונחת צלחת של ג׳ינג׳ר כבוש שהוכן במקום.

מיקס סשימי, סלמון, ילוטייל וטרחון עם רוטב סויה לבן.

ניגירי מוסר פרא, עם ליים ורוטב ניקירי (רוטב מתקתק על בסיס סויה, דאשי ומירין).

ניגירי ילוטייל, עם יוזוקושו ורוטב ניקירי.

ניגירי אינטיאס עם רוטב ניקירי.

ניגירי ברקודה, עם קוז׳י ורוטב ניקירי.

ניגירי טרחון, עם עלה סצ׳ואן ורוטב ניקירי.

ניגירי ברבון, עם זרעי חרדל ורוטב ניקירי.

ניגירי סלמון, עם עירית ורוטב ניקירי.

ניגירי פארידה, עם שמן זית ומלח מלדון.

ניגירי טרולוס, עם ג׳ינג׳ר ובצל ירוק, ורוטב ניקירי.

טמאקי (קונוס) עם קוביות דגים, עירית, טקואן, טוגרשי ומיונז יפני.

מיסו (35 ₪ לאדם, בימים שבהם הוא לא קיים בתפריט, הארוחה תעלה פחות).

ארוחה שהייתה עבורי חלום, עם מגוון דגים נהדרים וטריים ושילוב טעמים עדינים ומדויקים. אני אהיה כנה ואגיד שזאת לא ארוחה עמוסה ששבעים ממנה בטירוף, אבל אם גם אתם כמוני מכורים לדגים נאים אתם חייבים לנסות את החוויה הקולינרית המיוחדת הזאת.

מדובר ב#yammmmm

להזמנת מקום