מינאטו | Minato

אני אוכלת במסעדת מינאטו כבר 14 שנים, עדיין לא פגשתי ברמה כזאת גבוהה בארץ והיא ללא ספק המסעדה היפנית הכי טעימה שאכלתי בה עד היום בישראל. זאת הפעם הראשונה שהגעתי אליה עם הזמנה, כלומר ללא תשלום על הארוחה, ובתכלס אני מרגישה עם זה ממש טוב בתור לקוחה של שנים שמשלמת בהנאה על כל ביס שהמטבח הזה מוציא.

זאת מסעדה יפנית כשרה שמוביל השף היפני אקי טמורה. דור שלישי לסושימנים מיפן, שלהוריו הייתה מסעדת סושי בטוקיו שביפן והגיע לישראל בעקבות אשתו הישראלית. הוא פתח את המסעדה הראשית לראשונה בהרצליה, ולאחר מכן גם בר קטן בקיסריה (בסמוך למסעדה האיטלקית אג׳נדה), ומאז שתי המסעדות פעילות איתנות והאוכל פשוט טעים טעים טעים ללא עוררין (״מינאטו״ ביפנית משמעו ״נמל״, מאוד מתאים למסעדה יפנית, אהבתי).

התפריט שונה בכל היבט מאלו שנמצא במסעדות אחרות. אם זה ברטבים שהוא בוחר לשים לצד צלחת סשימי עסיסית, אם זה בדרך שבה הוא בונה את המרקמים והמרכיבים של כל רול וביס, אפילו הספייסי מיונז שלו (שהם מכינים במקום) מיוחד וטעים בצורה יוצאת דופן, ואמנם זה נשמע מצחיק אבל אני מכורה אליו. הכל באמת עם חשיבה אחרת, טוויסטים קטנים בביצוע שעד היום לא פגשתי באף מסעדה בארץ ועושים את ההבדל.

לרוב אני אוכלת בשעות הערב במסעדה שבקיסריה, והייתי מזמינה פעמים רבות משלוח צהריים לעבודה מהמסעדה שבהרצליה, אבל גם הישיבה לארוחת ערב כאן בהרצליה הרגישה נינוחה וחוויתית. עיצוב יפני קז׳ואל וחמים, פינות ישיבה עם קריצה ליפן ופס סושי החשוף ליושבים על הבר.

יש מגוון יפני מאוד גדול, ובין אם תחליטו לבחור דגימות מכל אזור או להתמקד באזור מסוים אתם תצליחו להנות. זה גם מה שאני הכי אוהבת, שגם הראשונות מלאות בטעם ומספקות מאוד בטעמים שלהן, ואליהן אפשר גם להוסיף מגש רולים מפנק.

בהגעה שלנו היה גם תפריט ספיישלים, אז לקחנו משם כמה מנות ובנינו ארוחה משולבת וטעימה שאין לי איך לדרג, הכל היה וואו כמו תמיד. יש גם כמה מנות שאני מזמינה קבוע, שבארוחה הזאת לא אכלתי, כמו המרק אטריות אודון, מרק אגדשי, רול מידורי/צקיג׳י, רול ספייסי טונה וקונוס ספייסי טונה, גם הן מנות חובה, בטח אם אתם מגיעים בפעם הראשונה.

שאקה שקריספי טופו (98 ₪), עם קוביות טופו מטוגן, סלמון טטאקי, יוזו קושו, סלסת עגבניות ורוטב טארה. מנה מתפריט הספיישלים.

סאן-טן מורי (118 ₪), סשימי של שלושה סוגי דגים לפי בחירה. לקחתי סלמון, טונה והמאצ׳י.

טרטר טונה (123 ₪), נתח טונה אדומה קצוץ דק ומוגש על קוביות אבוקדו עם רוטב ספייסי מיונז, רוטב טריאקי, שבבי טמפורה ובצל ירוק.

סשימי יוזו שירו (91 ₪), סשימי המאצ׳י, רוטב שומשום מתקתק ויוזו קושו. מנה מתפריט הספיישלים.

הגענו למגש הרולים שלנו. אני חושבת שעדיין לא אכלתי רול סושי בארץ שמגולגל כל כך נכון ומדויק, מורכב ביצירתיות ומלא מרקמים וטעמים ייחודיים כמו הרולים בתפריט של מינאטו. יש תפריט רולים רגיל ויש גם תפריט ספיישלים, ואני יכולה להתחייב שלא משנה איזה רול תזמינו, צמחוני או עם דג, עם טמפורה או בלי, עם דג צרוב או ירק בטמפורה, כולם פשוט טעימים (אכלתי כמעט את כולם, ויש הרבה מהם בתפריט, אז אני מרגישה כבר מומחית בנושא).

הפעם הזמנו 3 רולים מעלפים, ספייסי סלמון רול (95 ₪), הרול הקבוע שלנו אבל יש סיפור לא פשוט אחר הבחירה בו. לפני שהוא נכנס לתפריט היינו אוהדים מושבעים של רול צקיג׳י (רול מידורי עם סלמון צרוב מלמעלה שמאוד דומה במבנה שלו, אבל צמחוני מבפנים), לאורך הזמן נכנס הספיישל סלמון רול ובו דג סלמון נא מבפנים והוא תפס את מקומו של הצקיג׳י יש לומר באכזריות. זה רול שיש בו הכל, אין לי דרך אחרת לתאר אותו, הוא כל כך מפנק ומלא במרקמים, חלום.

רול מתפריט הספיישלים של טמאצ׳י המאצ׳י רול (95 ₪), עם ספייסי המאצ׳י, אבוקדו, מלפפון, המאצ׳י צרוב, בצל ירוק ושבבי טמפורה.

וניסינו גם רול שעדיין לא יצא לנו לטעום והיה מעולה כמובן, סוגאמו רול (95 ₪), סלמון נא, אבוקדו, בצל סגול, מלפפון וספייסי מיונז בציפוי דניס נא וספייסי סלמון.

לוקוס יאקי (97 ₪), נתחי לוקוס צרובים על מחבת ברזל ברוטב יפני מתקתק בליווי אספרגוס ובצל ירוק.

מוצ׳י (12 ₪ ליח׳) סורבה גלידה עטוף בבצק אורז יפני, בטעמים משתנים, בחרנו פסיפלורה , מנגו טרופי ופיסטוק. קינוח חמוד, מרענן ופירותי אבל פחות הלהיב אותי.

מסעדה יפנית ללא טעויות, פתוחה גם לקהל הכשר ומגישה תפריט טעים בטירוף. כשהאיכות נשמרת כל כך הרבה שנים וזה מטורף לחלוטין, בטח עם נחשוב על המטבח החדשני שהוא הביא בתקופה שעדיין לא הבינו את הבשורה. איזה כיף לנו, ואמן לעוד המון שנים. אם עדיין לא הייתם וחוויתם, אתם יותר מחייבים להזמין מקום ולהגיע.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום