מורן סלואו דיינינג | לילה בקיבוץ מורן

הוזמנתי למסעדת מורן סלואו דיינינג. מסעדה הפתוחה 3 שנים בכניסתו של קיבוץ מורן הממוקם ממש בגבול בין הגליל העליון לגליל התחתון. היא נפתחה במלון סלואונס שבקיבוץ, אבל פועלת גם עצמאית עבור מבקרים מהבחוץ.

היא ממוקמת בחדר האוכל הישן של הקיבוץ שעבר שיפוץ וכעת בנוי כחלל שפחות מזכיר מסעדה, אלא יותר סלון ואזור שבו אפשר לשבת בנחת ולהירגע מול הדיסוננס המהמם של המטבח הפתוח שמחזיר את ההבנה שמדובר במסעדת שף לכל דבר.

אנחנו תפסנו כנראה את המקום הטוב ביותר בחלל, ספה ומולה קמין בוער ומרגיע, בדיוק בזמן שבחוץ מזג האוויר כולו חורף של הצפון ובפנים חמים ורגוע. תחושה שזורקת אותנו ישר לחוויה בינלאומית, אבל עם זאת מאוד מחוברת לתחושת הקיבוץ.

ליד הכניסה תוכלו למצוא גם מעדנייה עם מוצרים של יצרנים מהאזור וכאלה שגם יוצרו על ידי המסעדה, גבינות, חמוצים, יינות, רטבים ועוד.

השף של המסעדה הוא ניתאי יהלום, שגדל בקיבוץ מורן, עזב כשהתחיל את דרכו הקולינרית, חזר להתגורר בו עם משפחתו וכעת מגשים חלום, שאני בטוחה שיש לכל שף או טבח. מימוש שאיפות קולינריות קרוב ללב, קרוב למשפחה ובקצב מהיר אבל איטי כפי שמקפידים בסלואונס.

יש לו רקע קולינרי מרשים, בעיקר אחרי עבודה במטבחיו של השף אייל שני, והוא מוביל את המטבח עם מקצועיות בטיפול בירקות, התמקדות בחומרי גלם טריים, בצקים שמכינים במקום וגישה מוקפדת, אבל גם פראית ולא מתחנפת.

התפריט עונתי מקומי, יש לומר כמצופה מהמיקום בקיבוץ צפוני הסמוך לכל היצרנים והירוק, ואכן תמצאו בו אך ורק ירקות, דגים וגבינות. סוג של ווייב כשר לא מוצהר.

כמעט כל המנות היו פנומנליות, אפרט את כולן כמובן, ואשאיר לכם את הקושי בבחירת המנות.

פוקאצ׳ה (36 ₪), עם חמאת אריסה ורומסקו, וצלחת חריפים (22 ₪), עם אריסה, סחוג ירוק ופלפל קלוי בדבש. פחמימה שהומלחה במדויק, כזאת רכה וסופגת, עם מטבלים נהדרים לצידה. החריפים היו חריפים במידה, גם לאשכנזייה כמוני, וטעימים בפני עצמם לטבילה. #yammmmm

סשימי אינטיאס (78 ₪), עם אבוקדו, קרם פרש, צנונית, מיזונה וזרעי עגבנייה. כביכול שילוב פשוט של דג ואבוקדו, אבל מבוצע מדהים, עם תיבול כל כך מדויק, ועם ירוקים שמוסיפים טעם חי וטעים. #yammmmm

סלט שומר (56 ₪), עם סלק שרוף, פילה הדרים, נענע, שמיר, פסטו ופיסטוק קלוי. סלט מפתיע מאוד, גם מפתה למראה וגם שילוב טעמים מיוחד וממכר. #yammmmm

כרישה מקורמלת במי חלב (62 ₪), עם אגוזי לוז וגבינה צ׳רקסית. מנה טעימה, אבל כן הרגישה על אותו מרחב טעמים, והיה חסר לי מרכיב שיקפיץ מעט את המנה. #yammmmm

ארטישוק קונפי (64 ₪), עם תבשיל אפונה, ערמונים, תרד טורקי, ויניגרט לימון וגבינת תום עיזים. המנה האהובה עלי בארוחה, כל כך פשוטה, אבל פשוט מדויקת וטעימה בטירוף. נותנת קונטציה של מנת ארטישוק ממולא של בית, אבל מאוד לא. #yammmmm

ניוקי ריקוטה (76 ₪), עם קייל, פיצלפת, פירורי לחם מתובלים ופרמז׳ן. ניוקי גבינתי רך וטעים. הגיעה אלינו מעט מלוחה, אבל טעימה מאוד. #yammmmm

טורטליני די מאלנזנה (76 ₪), עם חציל שרוף, ג׳יבנה, פרפיום עגבניות, בזיליקום ואבן יוגורט. טורטליני מושלם, ממולא קרם נימוח ומפנק, מסביב רוטב חמים וחורפי ומנה פשוט מדהימה. #yammmmm

לברק מפורפר בטאבון (136 ₪), עם תבשיל חובזה ועולש בר. מנה כל כך פראית, אבל מאוד מלכותית. המבנה הקלאסי של פחמימה לצד דג לא היה חסר לרגע, התבשיל השלים את מקומה בגאווה והיה איזון מהמם בין המרכיבים והגריליות של הדג. #yammmmm

גם הקינוחים היו מוצלחים מאוד. קרפ זוסט (52 ₪), עם רוטב תפוזים, קצפת ופילה הדרים.#yammmmm בסבוסה (52 ₪), עם קרם יוגורט, פירות יער וקולי פטל. #yammmmm

חוויה ייחודית, מפעימה ומרגשת. תחושה של רגע אירופאי חורפי, שנמצא ממש כאן בארץ. סיפור רומנטי על שף שמצליח להגשים את החלום הבסיסי, של מטבח וחיי משפחה, באווירת קיבוץ ונינוחות. ארוחה שללא ספק נכנסת לרשימת הטופ שלי.

אפשר להגיע ולחוות את הארוחה כשאתם מטיילים בצפון, או לישון כמונו במלון מורן סלואונס. שם נכנסים לרגיעה עם סאונה, בריכה מחוממת, ג׳קוזי, פעילויות וולנס, והמון אוכל טוב שמחכה במסעדה.

אופציית ארוחה נוספת במסעדה הנפלאה הזאת היא ארוחת בוקר/בראנץ׳ שגם היא פתוחה לקהל מהחוץ (כל ימות השבוע, 09:00-15:00). בשורה מהממת כי היא מאוד מיוחדת ועונה על צורך שקצת חסר באזור, ארוחת בוקר גלילית מפנקת.

בשעות הללו החלל של המסעדה מקבל תפנית של בוקר עם אור השמש החורפית שנכנסת מבחוץ וכל הירוק שעוטף את קירות המסעדה.

התפריט בלאדי גלילי עם מאפים, ירקות, מנות ביצים שממשיכים את הגישה של ארוחת הערב.

וקינוחים שיוצאים מהקונדיטוריה בשפע שאפשר גם לרכוש הביתה.

אם אתם מתארחים במלון אתם יכולים לבחור מתוך התפריט מנת ביצים, סלט, מאפה וקינוח. מנות מכובדות בגודלן, וטעימות בזו אחר זו. גם הקפה מצוין ועל הקינוחים אין מה לדבר. העיניים אוכלות והפה מאשר.

אנחנו בחרנו ברוסקטה מקושקשת (54 ₪), עם אריסה, סלט עלים ופרמז׳ן. מקושקשת רכה נהדרת עם טוויסט שקנה אותי של אריסה מטופטפת מעליה. מנת ביצים שהיא גם אינסטגרמית וגם מבוצעת מעולה. #yammmmm

סלט עגבניות שרי (52 ₪), עם סלסת צלפים, נענע, בצל סגול, צנוברים, פירורי לחם. סלט מרענן שמקליל את הפחמימות. #yammmmm

השלב הבא היה בחירת מאפה אחד מהתפריט, אבל לא יכולתי שלא לטעום את כולם.

שבלול תרד (38 ₪), עם טחינה, ביצה רכה ומלפפון חמוץ. מאפה מנגולד (38 ₪), עם יוגורט, רסק עגבניות וזיתי משק. פטאייר (46 ₪), עם מאפה גלילי במילוי תרד בר ועלי זעתר, עם לאבנה. #yammmmm

עבורי המאפה המנגולד ניצח עם פציחות הבורקס והמילוי המהמם.

לקינוח לקחנו מאפה גבינית עם דבש וצנוברים שהיה מהמם בטירוף. #yammmmm

כך סיכמנו לילה קולינרי יוצא דופן, שהיה טעים מאוד, ומיוחד במכלול שלו. פנינה בצפון הארץ שהיא מאוד קולינרית ומאוד ייחודית בחוויה שהיא מספקת, ואני מאוד ממליצה להגיע.

מדובר ב#yammmmm

להמלצות קולינריות נוספות בצפון היכנסו לקטגוריה באתר >>

לאתר המסעדה

להזמנת מקום