קולינריה בעיר העתיקה בעכו
- Yuvi Yam
- לפני שעתיים (2)
- זמן קריאה 4 דקות
אחרי שנים של היעדרות, הגעתי לעיר העתיקה בעכו. אזור שרמת הידע הקולינרי שלי לגביו הסתכמה במסעדת אורי בורי, אבל אחרי הסיבוב האחרון אני מרגישה שגיליתי אותה עמוקות.
העיר העתיקה מוקפת בחומות בכל צדדיה ומהווה מתחם עירוני בעל ערך היסטורי, תרבותי ותיירותי, עם כנסיות, מסגדים, בתי כנסת ומבנים היסטוריים מתקופות שונות של העיר. אזור שמרבית האוכלוסייה בו היא ערבים מוסלמים, אבל מייצג דו קיום של תרבויות ודתות שונות עם נוכחות של נוצרים ויהודים. כשבשנת 2001 הכריז ארגון אונסק״ו על עכו העתיקה כאתר מורשת עולמית.
היא בנויה משני מפלסים נפרדים המובחנים ביניהם היסטורית, העיר הצלבנית והעיר העותמאנית. שני המפלסים נפרדים זה מזה על ידי מאות השנים. העיר הצלבנית כוללת שרידים מתקופת ממלכת ירושלים, והם ברובם תת-קרקעיים. העיר העות'מאנית הוקמה על שרידי העיר הצלבנית, וכך סייעה לשימורה.
לאזור כמה דגשים שכדאי להכיר –
יש חיבה מיוחדת למנות ביצים. תוכלו למצוא תפריטים עם אזורים שלמים שמקדשים את החביתה והמשולש הקדוש, חביתה, צ׳יפס וחומוס (אותו הם מכינים במקום במחיר שפוי, סביב ה-20₪).
את מנת החומוס הביתי תמצאו כמעט בכל בית עסק קולינרי. בין אם בקונדיטוריה או במסעדת דגים וגם בחומוסיות הרבות.
האזורים הפעילים הם בעיקר מתחם השוק, עם עסקי אוכל מהיר ודוכני קינוחים, והמקומות השוכנים בקרבת הים. השוק הלבן והבאזר הטורקי נותרו דוממים בשנים האחרונות בעקבות מאורעות העבר. מתחם נוסף שאפשר להגיע אליו הוא אולמות האבירים מהתקופה הצלבנית, בו החברה לפיתוח עכו משיקה חיזיון על קולי בשעות הערב.
כל המקומות קרובים יחסית, אני אכתוב על אלו שביקרנו בהם לפי הקטגוריות השונות.
נתחיל עם אוכל רחוב.
באזור השוק תמצאו את שאמסייה, חומוסייה הממוקמת, ושייכת למחמוד ולאמו ריכאז שנמצאים בשוק כבר 32 שנים.
בתפריט פלאפל ירוק, שווארמה (הודו נקבה ושומן טלה), חומוס נפלא וקטיפתי ואוכל ביתי ערבי אותנטי בהזמנה מראש, כמו עלי גפן, מלפוף, קובה, כרוב ממולא ועוד.
טעמנו רבע מנת פלאפל (רבע מנה 10₪, מנה 20₪), שזה מאוד מודרני מצידם להגיש רבע מנה מתוך הבנה שהם בשוק ואנשים מעוניינים לטעום מאכלים נוספים כשהם מגיעים. כשהקטע שתפס אותי בעיקר היה הלימון שהוכנס לתוך הפיתה. לימון לא כבוש, אבל מתובל, שהוסיף רעננות ועסיסיות למנה. יש גם שווארמה נהדרת (40 ₪ מנה ו-25 ₪ חצי מנה).
שאמסייה, השוק העממי, א׳, ג׳-ה׳, שבת 09:00-17:00, ו׳ 08:00-16:00.
מקום נוסף הוא חומוס אבו אליאס - טוני הקיים כ-60 שנים. היה שייך בעבר לטוני, שאחרי עשרות שנים החליט לסיים את דרכו במקום, ולכן נמכר לבעלים אחרים, שפתחו מחדש עם אותם העובדים ואותו התפריט ועם איכות שנשמרה.
הזמנו את המשולש הקדוש, צ׳יפס, חומוס וחביתה. היה גם סלט ירקות הכי פשוט שיש, אבל טעים בטירוף, עם נענע וחמיצות.
חומוס טוני, אל ג'זאר, א׳-ה׳, שבת 08:00-17:00.
כמה דקות הליכה משם תמצאו את פלאפל ערפי הקיים משנת 1959, שמפעילים האחים סלים ואנסטסיוס, דור שלישי למשפחה.
הם מוכרים רק פלאפל ירוק ונהדר, עם פיתה לא עמוסה, כך שבמקום סלט קצוץ יכנסו לפיתה פרוסות עגבנייה, כך קורה גם עם המלפפון החמוץ. מנה תעלה 20₪ וחצי מנה 12₪.
פלאפל ערפי, כיכר פרחי 13, א׳-ה׳, שבת 08:00-17:00.
האזור של העיר העתיקה ידוע מאוד גם בזכות מסעדות איכותיות שמושתתות ברובן על תוצרת מן הים.
התחלנו עם מסעדת טורקיז, מסעדה ערבית אותנטית הממוקמת בסמטת הגלריות, נפתחה בשנת 2019 ושייכת לסמיר. היא מעוצבת מהמם, בפשטות יפיפיה, ונעשית בה המון עבודה עם הטאבון שבמקום, תוך התמקדות בעונתי.
בתפריט בעיקר דגים ובשרים, עלי גפן, מנסף, כנאפה שבלול מטריפה, תבשילי מקלובה, מסאחן, תבשילים עונתיים, סלטים ערביים ועוד. אכלנו 2 סלטים, פאטוש וטאבולה, ותבשיל של סרדינים ובצל שהוכן בטאבון. כולם נהדרים ממש.
טורקיז, יוליוס קיסר, א׳, ג-שבת 10:00-18:00.
מסעדת דוניאנא של מונס נפתחה בשנת 2005 בנקודת תצפית מטריפה לים, על החומה הדרומית של עכו, ומול שרידי החומה של הנמל הצלבני משנת 1205.
התפריט גדול מאוד ומבוצע במדויק. אכלנו שווארמה דג עם טחינה שהייתה טעימה מאוד. הייתה גם מנת לובסטר ופירה.
דוניאנא, ההגנה 6, א׳-שבת 12:00-23:00.
מסעדת רותס היא מסעדה כשרה בסמוך לאולמות האבירים, שפתח מונס, הבעלים של דונינא, בשנת 2018. השף הוא דרי בן נבט שעבד בעברו בתל אביב והגיע יחסית עם פתיחת המסעדה כדי להוביל אותה.
בתפריט אוכל כשר דגים ובשרי. מטבח לבנטיני, שמאגד מאכלים מסוריה, לבנון והגליל. בעזרת תחליפים של לאבנה, יוגורט וכו׳ על בסיס סויה וקוקוס.
טעמנו מנת שישברק, כיסונים שבמקור מתבשלים ביוגורט והפעם התבשלו בתחליף שהפתיע לגמרי. היה על השולחן גם לאבנה חמוץ ומדויק עם פטאייר עשבים טעים מאוד.
רותס, ויצמן 1, א׳-ה׳ 12:00-23:00, ו׳ 12:00-16:00.
מבחינתי גולת הכותרת באזור היא כמובן מסעדת אורי בורי. מסעדה שבתור ילדה הייתי מגיעה אליה פעמים רבות עם אבא שלי ובכל פעם נדהמתי מהרמה הגבוהה שנשמרה לאורך השנים. כצפוי גם הפעם היא הייתה גבוהה בטירוף.
מסעדה של השף אורי ירמיאס שנפתחה לפני מעל 37 שנים בנהריה, ולאחר 8 שנים כשהסתיים החוזה, נפתחה שוב במבנה עות'מאני בן 400 שנים ובעל תקרת קשתות גבוהה, ממש מול הים, בקרבה לשוק ולנמל.
הגישה של אורי מתחילת הדרך הייתה להימנע ככל האפשר מדגים מטוגנים, ולהביא סגנון יותר יצירתי. למשל, המנה הראשונה המיוחדת שהוגשה במסעדה הייתה פורל עם שמנת בקדרה, דבר שלא נשמע כדוגמתו באותה תקופה בארץ.
אני אכלתי את מנת הדניס בקדרה. מעט צ׳ילי, תפוחי עץ, רכות, נימוחות ואורז שסופג טעמים חלומיים יחד עם דניס שעשוי לכדי שלמות. וואו.
אורי בורי, ההגנה 2, א׳-ד׳, שבת 12:00-22:30, ה׳-ו׳ 12:00-23:00.
יש גם קינוחים שאוכל להמליץ עליהם.
קונדיטוריית קרמל נפתחה בשנת 2019 ע״י הזוג מחמוד וחנין, שלהם סיפור מרגש. באחת הקבוצות שהגיעה אליהם לסיור באחד הימים הייתה הילדה מאיה, צליאקית, שלא היה לה מענה במקום. המפגש איתה שינה עבורם את כל התפיסה ומהרגע הזה הם החליטו להסב את כל המוצרים שלהם למוצרים ללא גלוטן. מאז ועד היום מגיעים אליהם מכל הארץ כדי להנות מהקינוחים הנהדרים הללו.
בתפריט קינוחים רבים שכולם ללא גלוטן. את הכל אופים ומכינים במקום, ומלבדם קיים גם מטבח ערבי ישראלי שלם עם פיתות, קובות, סמבוסקים ועוד.
טעמנו קינוח טרילצ׳ה קרמל (35 ₪), קינוח שכבות ספוג בחלב, עם קרם וניל, המגיע ב-5 טעמים, מתיקות מאוזנת והמון רכות מפנקת.
קרמל, כיכר הדייגים ונציה, א׳-ה׳, שבת 09:30-17:30, ו׳ 09:30-16:30.
בשוק תמצאו את ממתקי קשאש. מקום השייך למשפחת קשאש, קיים כבר 70 שנים, עם 5 דורות של המשפחה.
בתפריט מטעמים ערביים מטריפים עם פיצוחים וכנאפה.
אכלנו כנאפה עם גבינת עיזים וקינוח מתוק בשם נמורה, שהוא מעין בקלוואה עם מלבי בפנים, סוג של בורקס מתוק, העשוי מבצק עלים של בקלוואה.
יש עוד תחנות רבות שלא נכנסו לסקירה הזאת, ביניהן בעיקר חומוסיות מאוד מומלצות. מדובר באזור שמרגיש כמו יוון בישראל, האוכל טעים בכל פינה, האווירה היא של נופש וחוף, והכל כאילו עצר מלכת. מאוד ממליצה להגיע ולחוות.
רוצים להמליץ על מקומות נוספים שלא כללתי בכתבה? מוזמנים להגיב בתחתית הפוסט.
תגובות