בר היין עלמא | Alma
- Yuvi Yam
- לפני 4 ימים
- זמן קריאה 3 דקות
לפני כמעט שנה נפתח עלמא, בר יין כשר ברחוב הכי ראשי של כרכור שמספק פיסה קולינרית מתל אביב.
פתחו אותו שני שפים, שלו פרץ ותום מזרחי, להם עבר קולינרי, כאשר בישלו יחד במסעדת הרברט סמואל המיתולוגית. אני מכירה בעיקר את העשייה של שלו, שאחת התחנות המשמעותיות שלו שבוודאי תכירו גם אתם היא הבייקרי ליוון. בייקרי נהדר שפתח לפני כמה שנים, לא רחוק מעלמא. כמה חודשים לאחר שבחר לעזוב את ליוון פתח את הקסם החדש בדמותו של עלמא.
מקום קליל ורועש, של ערב, אבל לא רועש מדי, עם תאורה חשוכה מדויקת, מטבח פתוח עם טאבון בוער ועמדות הכנה מהפנטות, אותם מקיף בר שמצליח בקלילות לספק אווירה והתרחשות. כשמסביב לו פזורים שולחנות נוספים לישיבה. אנחנו זכינו וישבנו על הבר, ממש באמצע, וזה היה המיקום הכי מדויק שיש.
התפריט לא עובר את ה-89₪ עם מנות קטנות/בינוניות שמתאימות לחלוקה ולנשנוש לצד כוס יין. הוא מחולק ל-3 אזורים, מהם אני ממליצה ללקט טעמים שונים לכדי ארוחה שלמה.
הייתה לנו ארוחה טעימה מאוד, עם מנות מגוונות שמרובן מאוד נהננו, אפרט כמובן את כולן.
פתחנו עם נגיעות של אזור צלחות קטנות. פוקאצ׳ה מחמצת (33 ₪), עם חמאת מיסו ואיולי חציל שחור. חריפים (24 ₪), מוחמצים, מותססים ושום קונפי. פדרון (33 ₪), עם יוגורט. צלחת עגבניות (38 ₪), עם בצל פחם, צ׳ילי מותסס ופרמז׳ן. אנשובי (22 ₪), עם צ׳ילי ירוק, אורגנו ושמן זית. הפוקאצ׳ה היא מהפחמימות המפתות ביותר שאכלתי, שגם הצליחו לספק את הסחורה במבחן הטעם, עם שריפה בחלקה החיצוני ורכות נהדרת מבפנים. לצידה 2 מטבלים מדויקים, רכים, מומלחים במדויק. מצלחת הפדרון נשנשנו מעט. צלחת החריפים פחות שירתה אותי, האנשובי היה לי מלוח מדי, אבל צלחת העגבניות הייתה מפנקת ומרעננת. אז פוקאצ׳ה ועגבניות, זה הפתיח שלכם בעיניי. #yammmmm
עברנו לאזור הנאים/ירקות/גבינות. אמנם לא תראו פה מנות של דגים נאים כחלק מהארוחה שלנו, אבל דובר רבות על המנות הללו לפני שהגעתי לכאן, אז מאוד ממליצה לנסות.
אספרגוס (74 ₪), צלוי על פחם, עם קרם שקדים, מיזונה, שקדים קלויים ופרמז׳ן. מנה מאוד מתובלת וטעימה, ועדיין הייתי רוצה לגלות בה טעמים חזקים יותר. #yammmmm
בחלקו האחרון של התפריט, פחמים ועבודת יד, אכלנו 3 מנות נהדרות ממש.
שיפוד טונה (89 ₪), טונה בלופין, עם תבלין שווארמה, איולי ליים, בצל וסומק. נתחיל מזה ששיפוד טונה כבר אכלתי בחיי, אבל לא כשהוא מלווה בתיבול הנבחר ולא בשילוב הטעמים שהתכנס לצלחת. מנה מוצלחת מאוד, הטובה ביותר בארוחה בעיניי. #yammmmm
ניוקי ריקוטה (72 ₪), עם חמאת מרווה ולימון, אפונה, תרד ופרמז׳ן. אמנם לא קיבלתי חידוש מהותי, אבל הביצוע היה מדויק, והצליח לפנק אותי, גם כשכבר כמעט נגמר לי המקום בבטן. ניוקי (נודי) גבינתיים ורכים מאוד, עטופים וחמימים, ביס חורפי מהמם ומנה מעולה. #yammmmm
לינגוויני דייגים (83 ₪), שיפוד דג, רוטב עגבניות חריף ועשבים. יש לי משיכה לא מוסברת למנות דג עם פסטה, בטח כזאת שמכינים במקום. וכן, גם בגרסה הזאת התענגתי ונהנתי. היא הייתה מבוצעת מעולה וטעימה מאוד. #yammmmm
הספקנו לסיים עם קינוח יצירתי וטעים מאוד. הגעתי עם ציפיות לשלב הזה בארוחה, כי בכל זאת הגעתי למקום של שף שבשלב מסוים בחייו, אחרי שהיה שף מוכשר, קיבל גם את התואר קונדיטור מחונן. קינוח יוגורט (28/48 ₪), עם מוס יוגורט, דבש, לואיזה, תבלינים, קראמבל שוקולד לבן וזעתר. מרענן, מתקתק, שוקולדי, מרקמי, קינוח חלום. #yammmmm
הייתה לנו חוויה נפלאה, וערב נהדר, במקום שמצליח להיות בתפוסה מלאה לאורך כל השבוע. אני כבר מפנימה שעבורי הוא הופך להיות למקום הזה שיוצאים אליו בקלילות לערב על הבר עם מנות טעימות וכוס יין צלולה. תגיעו.
*שימו לב שיש באזור מצוקת חנייה, אז תגיעו מוכנים נפשית למרדף.
מדובר ב#yammmmm
תגובות