Let's talk about yammmmm

חודשים של ציפייה הסתכמו לערב אחד, מיוחד מאוד, בו השף אלעזר טמנו ( שגם התראיין לפודקאסט לא מזמן ) התארח לפופ אפ אתיופי במסעדת דלידה, בה...

רחוב הנמל בחיפה התפתח מאוד קולינרית בזכות מסעדות שהסכימו כביכול לקחת סיכון ולהרים אותו. הוא התחיל ממסעדה אחת טובה ולאט לאט התווספו אליו עוד ועוד מסעדות וכך הפך לאזור מבוקש מאוד של קולינריה איכותית. אחת מהמסעדות הללו היא מסעדת לוקס, של השף עלאא מוסא, שעליה שמעתי רבות והיא חיכתה בסבלנות תקופה די ארוכה ברשימה שלי. המסעדה מעוצבת מהמם, עם המון עץ שמשרה תחושת חמימות. בחלל הפנימי היא כוללת בר ארוך מול מטבח פתוח ובאזור החיצוני מחכה רחוב הנמל והעוברים והשבים. הגעתי בשעות הצהריים לאווי

אחרי חודשים שבהם שמעתי מכל עבר שאני חייבת להגיע למסעדת אוזריה זה סוף סוף קרה. הגעתי לאוזריה כדי לחגוג יום הולדת במסעדה של השפית אביבית פריאל אביחי (שגם התראיינה אצלי לא מזמן). מסעדת שוק קלילה, עם אווירה שמחה וישראלית מצד אחד, כי השירים שם זה כל מה שאפשר לבקש כשחושבים על מה ישראלי בעיניי, ומצד שני עם אוכל שמשדר מאוד את יוון וספרד, וכן בסוף גם את ישראל והים התיכון. התפריט במסעדה מתחלף ברובו בכל חודש, בהתאם לעונתיות ולספקים השונים, ותחושת הטריות והקרבה לשוק לוינסקי היא מובהקת. כ

במשך כל תקופת ההיריון חיכיתי ל-2 דברים, האחד דגים נאים בכמויות והשני בשר אדום ועסיסי. את הראשון כבר הספקתי לממש, והרבה ממנו, והנה הגיע תורו של הבשר לענג אותי בחוויה שכולם מדברים עליה, החוויה בפיטמאסטר. כל הטירוף הזה שנקרא פיטמאסטר התחיל כמפגשי בשר בכל מיני מקומות בארץ, אליהם כל משתתף הגיע עם נתח בשר וכיבד את שאר המשתתפים. עד שלפני 4 וחצי שנים, 4 משתתפים החליטו לפתוח את חלל המסעדה בפתח תקווה ומשם הכל היסטוריה. בימים אלו, מדובר ב-2 חללים, האחד בפתח תקווה והשני בחוצות אלונים, שב

חודשים של ציפייה ליוו אותי עד שהשפית נאיפה מולא פתחה את המסעדה שלה, נאיפה. שם שמאוד הולם את מה שקורה במסעדה, עם התווספותו של התואר מסעדנית ופתיחת מסעדה ללא שותפים, תוך שליטה מוחלטת, בקטע המאוד טוב של המילה, בכל מה שקורה במסעדה. למסעדה הגעתי אחרי כניעה רצינית מהצד שלי. אני בכלל תכננתי ללדת ואז להגיע ולהתפנק גם על מנות עם דגים נאים וגם על הקובנייה הטעימה שלה. אבל זה היה חזק ממני, וכל יום שעבר ולא ביקרתי במסעדה פשוט כאב לי בעצמות. אז למרות הקושי הגדול במציאת מקום, הגעתי למסעדה.

אחרי עשור של ציפייה נפתח סוף סוף מלון הבוטיק של קבוצת R2M, של רותי ומתי ברודו, מלון R48, הממוקם בשדרות רוטשילד, וכולל, נכון להיום, מסעדה אחת (בהמשך תהיה גם פתיחה של בראסרי חדש), מסעדת שף בשם R48, ובראשה השף אוהד סולומון, שעובד בקבוצה כבר תקופה ארוכה וכעת הגיע זמנו לעמוד בראש הפרויקט היוקרתי ביותר של הקבוצה. המסעדה כוללת חלל קטן, אך מרווח, בהתאם למספר השולחנות בו, ומסביב וויטרינות הצופות על המתרחש בחוץ, המשרת מאוד גם את הפנים. בחלל פזורים רק 9 שולחנות, כשבקצה ניצב המטבח הפתוח

נמצאה המסעדה התאילנדית הטובה בישראל. הצהרה מאוד גדולה מצדי, אבל אני עומדת מאחוריה בלי למצמץ. אם עדיין לא הכרתם, אז תכירו את המחתרת התאילנדית. מסעדה תאילנדית בפרדס חנה, בהובלתו של השף והבעלים יואב צידון. מדובר במסעדה משפחתית, שהחלה את דרכה לפני 7 שנים כבסטה של שתי מנות, עם פעילות דלה של יומיים בשבוע ותור בלתי נתפס של אוהבי אוכל טעים, ויש לומר חריף. 3 שנים לאחר מכן גדל התפריט, היא הועברה למיקום הנוכחי יחד עם הקמת גן ירקות בסמוך למסעדה, החלה לפעול 5 ימים בשבוע והפכה למקום עלייה

צוות הבראנץ׳ שלי עשה הסבה קלה והצטרף אלי גם לארוחת ערב שחוויתי לאחרונה במסעדת אלנה, שבמלון נורמן. את המסעדה מובילים בימים אלו 2 שפים צעירים ומוכשרים, דניאל צור ועומר שדמי. הייתי באלנה לפני המון שנים, כשהזיכרון שלי, עד לרגע שבו חזרתי אליה בשנית, כלל תפריט מצומצם, אווירה אלגנטית ואוכל טעים מאוד. עם החזרה שלי למסעדה גיליתי שהאווירה נשארה אלגנטית מאוד, האוכל לשמחתי נשאר טעים ושמר על הרמה הגבוהה שזכרתי, אבל כן נעשו גם שינויים, חיוביים כמובן, התפריט גדל ומציע כעת מגוון רב יותר של מ