טברנה רומנה | Taverrna Romana

השף בנצי ארבל ממשיך לכבוש את תל אביב, והוא עשה זאת עם המסעדה האיטלקית החדשה שלו, טברנה רומאנה.

אמרתי איטלקית זה נכון, אבל הווייב הפעם מעט שונה מזה שחווינו בקלבריה ובכפרה מיו, מטבח איטלקי שנושב יותר לכיוון הרומאי, כזה שמאוד הסביר לי הלכה למעשה את סדרת הפרקים שעשינו יחד בפודקאסט, על קולינריה וגסטרונומיה באיטליה והפינלה שהוקדש כל כולו לרומא (מצרפת לכם לינק להאזנה), מהתיאוריה למעשי ולחך.

הווייב קליל, החלל מרווח, עם כמה אופציות מגוונות לישיבה, חלקן מתאימות יותר לארוחה של ממש וחלקן יותר לווייב של יין ומנה ברקע לנשנוש. גם העיצוב תופס את העין וכולל שזירה של תמונות ופריטים שמכניסים לאווירת הטברנה. בתפריט היצע רחב, עם פתיחים, סלטים, פיצות, רביולי וספגטי. כשהמנות גדולות ומשביעות וכן, כפי שכבר הזכרתי, בגוון מעט שונה מהאיטלקי שהתרגלנו לראות.

כמובן שלקחנו מנה מכל אזור והתחלנו את הארוחה. אני מאוד ממליצה לכם להגיע 3-4 אנשים כדי לחלוק ולהנות מהארוחה הזאת. אוסיף ואבקש הפעם את סליחתכם על התמונות שאינן באיכות שהורגלתם אליה.

סופלי אל טלפונו (50 ₪), ריזוטו עגבניות, לב מוצרלה, פרמז׳ן ורוטב עגבניות. בדיוק המנה האיטלקית הזאת שאנחנו רואים ומתמוגגים ברגע שבו הכדור המטוגן נחצה לשניים ובאמצע נוצרת לה מתיחת הגבינה שכל כך מפתה אותנו לנגוס ולהתפנק. פתיח כיפי מאוד. #yammmmm

בקלה די קלבריה (52 ₪), פילה של בקלה בבלילה, בדיוק כמו ברומא ובקלבריה. מנה שמאוד מתקשרת את עולמות הפיש אנד צ׳יפס, רק בלי הצ׳יפס, אבל עם דג פריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים, בלילה מדויקת ומכלול של מנה שמאוד התאימה לי לנשנוש של התחלה. #yammmmm

סלט Alici Grande (במחיר 58 ₪), עם זוקיני, רוקולה, ויניגרט אליצ׳י ופרמז׳ן. הסלט כשלעצמו פחות הלהיב אותי, הוא היה סטנדרטי וטעים. אבל הוא היה חלק מביס מושלם שהגיע בהמשך. #yammmmm

פיצה Cippole (במחיר 66 ₪), עם גבינת פיור דה לאטה ובצל לבן. ההמשך שדיברתי עליו מקודם הוא הביס של הפיצה הזאת. פיצה דקה, קריספית, קראנצ׳ית, כל כך טעימה ושונה מאלו שטעמתי עד היום. היותה דקה הופכת אותה לקלילה מאוד ומספקת חוויית אכילה שונה מאוד לפיצה. אני בכלל לא אוהבת בצל על הפיצה שלי וזה היה כל כך מעולה. הפיצה כשלעצמה עשתה את העבודה, אבל אם תיקחו ערימה של עלי הסלט ותניחו לכם מעל הסלייס, תקבלו מגע מענג שלא יכולתי להשתחרר ממנו. #yammmmm

פסטה קאצ׳ו אה פפה (77 ₪), פלפל שחור גרוס וקלוי, מי בישול והמון פיקורינו רומנו. פסטה שכמובן הוכנה במקום, מאוד אל דנטה, זאת גם הייתה כוונת המשורר, ולכן חשוב שתצטיידו במרענן כמו סלט, כי יש כבדות טעימה למנה. הרוטב הוא קאצ׳ו אה פפה טעים שעמד בציפיות, ובלי לשים לב המנה התחסלה ונשאר רק רוטב בצלחת. #yammmmm

סמי פרדו לוז ומרנג קקאו איטלקי (44 ₪), קינוח שזורק את המחשבות לטעם המרשמלו, מאוד שוקולדי ומאוד נעים ברכות שלו. #yammmmm

עוד יצירה מבית בנצי ארבל שאני מצדיקה את קיומה, והפעם כזאת שהיא מאוד קונספטואלית ואחרת, שגם מתאימה לרוח התקופה.

מדובר ב#yammmmm

להזמנת מקום