דיינינגס | Dainings

חיכיתי שנתיים לפתיחה המחודשת של מסעדת דיינינגס שבמלון נורמן, וסוף סוף זה קרה והוזמנתי לחוות את הקסם מתעורר מחדש. מסעדה שנפתחה לראשונה לפני 11 שנים ונחתה בתל אביב הקולינרית כאחות תאומה למסעדת דיינינגס הלונדונית בהובלת השף מסאקי סוגיאקי.

הייתי שם באותה פתיחה ראשונה, מסעדה שהקדימה את זמנה, עם חלל בהיר ומואר, כולו בר, בתפריט המון דגים נאים וצלחות ניגירי, בדיוק באותם בזמנים שבהם קליפורניה רול ושמנת בסושי היו הטרנד שהלהיט את הקהל.

יצאנו מהערב הזה עם חשבון אסטרונומי של 2,000₪, יקר מאוד כמובן, אבל גם לא כל כך הבנו עדיין את הבשורה של הארוחה הזאת. רק במבט לאחור אני מצליחה להבין שהיא הייתה הראשונה שהצליחה להכניס את יפן האמיתית לתרבות שלנו, על הגג של המלון הכי בוטיקי בתל אביב.

מאז אותה חוויה היא התמודדה עם משברים שלא בשליטתה, נסגרה לתקופת קורונה, ונפתחה בשנית, נסגרה שוב עם פריצת המלחמה וכעת נפתחה בפעם השלישית. גם הפעם ההובלה היא של השף מסאקי סוגיאקי, ניהול המטבח עבר לידיה של השפית התפעולית סו (הייתה יד ימינו של מסאקי וגם עבדה במטבחי המלון) יחד עם ניהול מוקפד של השפים של המלון (ושל מסעדת אלנה המעולה) דניאל צור ועומר שדמי מילר.

היא פעילה 4 ימים בשבוע, עם תפריט יפני מודרני ועכשווי, והמחירים להפתעתי מתאימים לנוף, עדיין יקרים אבל מאפשרים להגיע לאירוע מיוחד וחוויה, ומותאמים לאיכות הבלתי מתפשרת. גם העיצוב השתנה ויש דגש חד על תרבות אירוח אירופאית לונדונית, ואווירה יותר בריטית, של בר, מעט דארקית, עם מרפסת פתוחה לנוף ולאוויר שבחוץ.

מה לגבי האוכל? הכל טעים, חלום! מסוג הארוחות היפניות שאי אפשר להפסיק לאכול בהן.

בתפריט מגוון אזורים קרים וחמים ובעיקר התעסקות בדגים נאים. משתפת איתכם את המנות שהיו בארוחה, מכולן נהנתי מאוד ולכן אני לא אדרג כל אחת מהן אלא פשוט אשתף אילו מנות חובה להזמין. הן הגיעו עם רטבים מדויקים, טעמים עוצמתיים, מרכיבים יוצאי דופן וטעמים יפניים, מודרניים ונהדרים.

לחלקן תוכלו לפגוש גרסאות ברחבי תל אביב, אבל תזכרו שדיינינגס הייתה כאן קודם (רק אומרת). הדגים טריים מאוד, ההכנה מוקפדת ומדוקדקת, בדיוק לפי הקו שהגדיר מסאקי, והחוויה כולה יפנית במיטבה.

קריספי רייס טונה (98 ₪). תזמינו.

קרפצ׳יו ילוטייל (82 ₪). תזמינו.

סשימי אומקאסה (125 ₪), עם סלמון, לברק עם וואסבי, טונה, טורו סלמון וילוטייל יוזו קושו. תזמינו.

טרטר סלמון (62 ₪), עם קוויאר וויניגרט וואסבי חלפיניו. תזמינו.

סלט סובה (72 ₪), עם אטריות כוסמת וגומאדרה (רוטב שומשום). אם אתם כמוני מטורפים על אטריות ואצות זאת מנה שאתם חייבים להזמין.

באן פטריות בטמפורה (42 ₪), עם צ׳ילי, סויה מתוקה ורוטב שומשום חריף.

ניגירי, כל סוג מגיע ב-2 יח׳, טונה עם סויה קוגי (59 ₪), ילוטייל יוזו קושו (55 ₪), לברק עם פונזו (75 ₪), וסלמון עם ריבת בצל וסויה (62 ₪).

הנד רול טונה (42 ₪) והנד רול סלמון (38 ₪).

היו גם 2 סושי רול. ספייסי סלמון (98 ₪) וקריספי ילוטייל (94 ₪), תזמינו.

ארוחה שממש התרגשתי להגיע אליה ועוד יותר התרגשתי שהיא הצליחה לעמוד בכל הציפיות שהיו לי. החוויה שלמה, גם בצד האירוח והשירות וגם בצד הקולינרי המאוד מאורגן ומכוון. מסעדה שחייבים להגיע אליה ללא ספק.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה