הגעתי ללילה בירושלים. לילה שהיה מתוכנן ללילה ההוא שבו שהאיראנים איימו על קיומנו במיליון טילים, ולכן בוטל. אבל הנה הוא יוצא לפועל, ואני הולכת לתת לכם את כל הכלים כדי למצות קולינרית לילה בירושלים, זה יכלול המלצות קולינריות כמובן, אבל גם טיפים מנצחים לניצול כל דקה ודקה כמו מקום הלינה שלכם למשל.
התחלנו את הכיף בשעות הצהריים של היום הראשון עם עצירה בדרך (עצירה הכי נוחה שיש) לבראנץ׳ טעים בקיבוץ קריית ענבים, בנעה אפייה מקומית של השף אלדד שמואלי.
מקום גדול מאוד עם מגוון מקומות ישיבה, על הבר, בחלל הפנימי וגם בחוץ מול הנוף ההררי. כשבפנים יש את אזור הבר והויטרינה דרכם אפשר לצפות בהכנת הבצקים, באפייה ובהכנת המנות, וזה אחד הדברים שתמיד שואבים אותי ומרתקים אותי, היכולת לצפות בעשייה שכל כולה נעשית במקום.
כמו בכל מקום שאנחנו נגיע אליו לבראנץ׳ יש גם עמדה מפתה של מאפים מלוחים ומתוקים שצועקת טעים, ויש תפריט מגוון למנות בראנץ׳ טעימות שכוללות בכל אחת מהן שילוב של לחם בתצורה שונה וסביבו חשיבה יצירתית של מטבח מקומי. בחרנו נגיעה מכל סוג של מנה וזאת הייתה החלטה ממש חכמה ומפנקת.
בגזרת המלוחים אכלנו 7 מנות, מכלול של הבראנץ׳ המושלם. כשמדמיינים את השולחן ועליו מגוון מנות בראנץ׳ זה בדיוק זה, וכל היופי שלא מדובר רק בהגשה מושקעת ומפתה, אלא גם באיכות המנות והטעים שהציף כל צלחת וצלחת.
ריכזתי לכם כמה היילייטס שתהיו חייבים לנסות כשאתם מגיעים, במלוחים -
סלט פאטוש (68 ₪), עם ירקות שוק טריים, חריף ירוק, זיתי טאסוס, קרעי לחם קלויים בשמן זית, ג׳יבנה, זעתר טרי וסומק. ברוסקטה מקושקשת פרמז׳ן (52 ₪), לחם מחמצת קלוי, מקושקשת רכה, גבינת פרמז׳ן מגורדת ופלפל שחור. גבינת בושה מוקצפת (42 ₪), עם דבש, שמן זית, טימין ואגס צלוי.
במתוקים קחו לכם קובייה עסיסית של בבקה פיסטוק ופטל.
משם יצאנו שוב לדרך בנסיעה קלילה למלון בצלאל של רשת מלונות אטלס. למה בצלאל? תנו לי רגע להתלהב, נתחיל מהדבר החשוב ביותר, המיקום שלו מושלם, מרחק הליכה מכל נקודות ההמשך שלנו בירושלים, קרוב לשוק מחנה יהודה (9 דק׳ הליכה), ולכל המסעדות השוות (המסעדות של מחניודה, ג׳קו סטריט וכו׳) והיה הכי נוח לצאת ממנו לכל התוכניות שלנו, והיו הרבה כאלה.
עוד דבר שהלהיב אותנו ומייחד אותו ממלונות אחרים שהייתי בהם הוא עטיפת המלון ביצירות אומנות בכל פינה, גם בחדרים וגם בכותלי המלון. כשהחדר עצמו נעים, מעוצב, כולל בתוכו מחשבה מהממת על הלקוח, עם מיני בר חופשי, בקבוקי מים ומיץ, יין, פירות, מכונת קפה, ובעצם הרבה מעבר לכל מה שהייתי יכולה לבקש. הייתה לנו גם מרפסת עם נוף ירושלמי ומרחב לצאת אליו שהוא פרטי, מרווח ונעים וכל השפע יתרונות הזה העצים את הלילה הקצר הזה אפילו יותר.
עם הכניסה לחדר היה ברור לנו שהשלב הבא הוא שנץ איכותי, שאחריו הגיעה ארוחת ערב במסעדת ג׳קו סטריט של השף זכאי חוג׳ה, מסעדה שממש חיכיתי להגיע אליה (במיוחד אחרי הריאיון עם השף זכאי חוג׳ה).
מסעדה כשרה, הממוקמת 8 דק׳ הליכה ממלון בצלאל, מעוצבת, מרשימה, עוצרת נשימה, עם מטבח פתוח מלא בעשייה, שירות נהדר של כלל המעורבים, מוסיקה ישראלית לאורך כל הארוחה שמאוד מאוד אהבתי ותפריט שסחף אותנו עם נגיעות כורדיות, ערביות, מודרניות וים תיכוניות. כתבתי לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת בפוסט נפרד ואני שמה לכם פה גם כמה תמונות שלא ישאירו לכם ספק.
את הערב סיימנו ביודל׳ה בר (2 דק׳ הליכה), בר אוכל של קבוצת מחניודה, הממוקם ממש מול מסעדת מחניודה האהובה. מזה אומר סיימנו? המשכנו לערק ויין בקטנה (יש גם תפריט אוכל) ולעוד זמן של שאיפת האווירה הירושלמית, עם ישיבה על הבר הצופה לרחוב, רגע לפני השעות שבהן הבר הזה מתעופף באוויר. מיקום נהדר.
משם חזרנו למלון בצלאל, 10 דק׳ הליכה, קרוב להכל כבר אמרתי?
עוברת איתכם ליום השני, אותו התחלנו קולינרית עם ארוחת בוקר, שזה בתכלס הכיף האמיתי כשהולכים למלון, ובמלון בצלאל יודעים את העבודה עם סלטים, גבינות, לחמים, קינוחים, וכמובן קפה טוב.
מכאן נשארה לנו תחנה אחרונה, זמן טעים לצהריים. כמובן וללא ספק שהעברנו אותו בשוק מחנה יהודה, וזאת הייתה הפעם הראשונה שהגעתי אליו במסגרת סיור קולינרי, 9 דק׳ הליכה ממלון בצלאל.
לקחת סיור קולינרי הייתה ההחלטה הטובה ביותר שעשיתי. לראשונה שמעתי את הסיפורים הכי מעניינים על השוק, על המשפחות שהקימו אותו, על תחילת דרכו, על אימפריות שכולנו מכירים ונוצרו בו, על סיפורים יוצאי דופן שהופתעתי לגלות והייתי פשוט מרותקת בטירוף. כל תחנה הייתה מדויקת והיה ברור לי למה היא חלק מהסיור. הכל היה טעים, חדש וישן, בסדר הנכון, לא עמוס מדי, אבל כן מאוד משביע ומאפשר להכיל את הכל, והיה הרבה מה להכיל.
בחרתי בסיור זוגי של חברת Around about Jlm של תאיר בן משה (יכולים לחפש tairbm באינסטגרם או ליצור איתה בקשר בטלפון 055-6616756). תאיר נולדה וגדלה בירושלים כל חייה, בגיל 20 טסה לשליחות בניו ג׳רזי ללמד עברית וציונות, חזרה לארץ, הדריכה קבוצות תגלית, ומהר מאוד החלה להתמקד בהדרכתן בכל הקשור לקולינריה ישראלית.
בירושלים הייתה לוקחת את הסיורים לשוק, עם סיבוב ב-2-3 מקומות, לאחר מכן קניית מצרכים, הגעה אליה הביתה (היא הייתה גרה ממש ליד השוק) ומסיימת עם הכנת ארוחת בוקר ישראלית. החיים שסבבו סביב השוק הובילו אותה להעביר סיורים לחברים, עד שב-2018 היא הבינה שכל מה שמעניין אותה זה הקולינריה, האנשים והשוק, והחליטה להתמקד בו במקום להסתובב בכל הארץ, ומאז היא מעבירה סיורים מלאי משמעות וטעים, ואחרי החוויה אני חושבת שכל אחד צריך לפחות פעם בחייו סיור קולינרי בשוק מחנה יהודה.
קצת שתבינו מה חווינו, מה קוראים אותו ספוילר, אבל לא באמת כי התחנות ממש מותאמות אליכם (תאיר שאלה אותי שאלות מכווינות כדי להבין מה ידבר אלינו ולפי זה נבחרו התחנות). מופלטה קריספית עם מילויים משתנים וטעימים, משקאות ומוצרים של אתרוגים עם סגולות ייחודיות, משפחה ותיקה בשוק ומוצרים קולינריים בעבודת יד, מעדניית גבינות שהתחילה את דרכה בשוק ועילפה אותנו עם גבינות טעימות (לקחתי גם סחורה הביתה כן?), גלידה שהפתיעה אותי ממש, אפילו קפה שחייבים להכיר, כמובן גם מוסדות קולינריים שנמצאים בשוק כבר שנים ותחנות נוספות שהעיפו אותנו, ואני אהיה כנה ואגיד שכלל הנראה לא הייתי מגיעה אליהן לבד.
כאן בעצם הסתיימה החוויה הטעימה הזאת, הרבה מעבר לציפיות הטעים שלי. תמיד יהיו לי תחנות נוספות שארצה להגיע אליהן בירושלים אבל אני בדרך הנכונה להגיע לעוד ועוד עסקים איכותיים בעיר.
להמלצות קולינריות נוספות בירושלים היכנסו לקטגוריה באתר >> לחצו כאן כדי להגיע אליה
コメント