משייה 2.0 | Mashya 2.0

לאחרונה הגעתי למסעדת משייה, מסעדה שלא ביקרתי בה מאז תקופתו של גיא אריש במטבח כשלא הרבה השתנה. העיצוב, המטבח וסידור השולחנות נותרו יחסית זהים, בלט בהיעדרו קיר הצמחים שהוסר לפני כחודש (לפי דעתי מדובר בשינוי חיובי מאוד).

אבל השינוי המרכזי הוא כניסתו של השף בר צנגר למטבח, זוכה העונה האחרונה של משחקי השף, שגם התראיין אצלי לאחרונה, ולמרות גילו הצעיר, בעל רקע קולינרי מרשים מאוד.

הוא אמנם חווה מטבחי פיין דיינינג עד כה, אבל הפעם זה לא הכיוון. כשנכנס למסעדה בחר להוביל את משייה לגישה יותר קלילה, נגישה ומאפשרת. כך שנוכל למצוא מנות שמלוות אותו שנים במטבחים השונים, אבל רוב המנות מאפיינות את הדרך שלו בבישול צרפתי, יחד עם הים תיכוני, המקומי והעונתי, ובעיקר בחירה במה שטעים, עם טוויסטים קטנים ונגיעות קולינריות שבכל זאת אפיינו את ההבדל, וחשיבה מעמיקה גם על חווית האכילה של הסועד, שבאה לידי ביטוי לדוגמא במנות קציפה שמרמזת על חווית אכילה מהתחתית ומעלה.

מכאן נותר רק להבין האם הרענון עומד במבחן התוצאה והטעם. כשאני ללא ספק הגעתי עם המון ציפיות, שלשמחתי התממשו.

קובניה בקר (88 ₪), עם ויניגרט עגבניות, יוגורט יווני, צ׳ילי ועלי זעתר. מנה שמלווה את המטבח של בר כבר שנים, ואפשר להגדיר כמנת הדגל של התפריט. לא אכלתי אותה לצערי אבל חברתי לשולחן אישרה שמדובר במנה מעולה שחובה להזמין. #yammmmm 

תירס לבן (56 ₪), עם חמאה חומה, קומטה, עירית. מנה עטופה קציפה וטעמים מקסיקניים. מבחינתי כל מנת תירס תתקבל בברכה, וזאת הייתה מעולה, קלילה, נגיסה וקטיפתית, ופשוט טעימה ממש. #yammmmm 

סלט פאקוס (64 ₪), עם זוקיני, נקטרינות, ויניגרט גרני סמית, פקאן ויוגורט. מנה מאוד ים תיכונית בהוויה שלה, חגיגית, משמחת, וכיפית מאוד לחלוקה ולפתיחת הארוחה. #yammmmm 

אספרגוס (72 ₪), עם קציפת כרובית, גבינת גרוייר ושמן עירית. מנת ביסטרו קלאסית, אבל כזאת שלא נפלה לעולמות ה״כמעט״ והייתה מבוצעת מעולה. #yammmmm 

אניולוטי תירס (88 ₪), עם קציפת תירס, פיסטוק, שמן כוסברה וטרגון. אמנם לא מדובר באניולוטי שמאופיין בענניות ורכות. אבל ללא ספק מדובר בכיסון נהדר, במידת אל דנטה, גם הוא עטוף בטעמי תירס וקציפה מפנקת וטעמים חבויים בתחתית. #yammmmm 

לוקוס חמוסטה (122 ₪), עם קרם חמוסטה, שמנת חמוצה וסלט פרחים. מנה שאמנם מופיעה בשלב מאוחר בתפריט, אבל הייתה בכיף להיות גם מנת פתיחה עם קלילות מפתיעה, ווייס סלט, ותיבול שהגדרתי כשווארמה הודית. מנה טעימה מאוד. #yammmmm 

מלבי (52 ₪), עם גלידת שומשום שחור, ג׳לי דובדבנים, דלעת מסוכרת ופיסטוק. קערה יפיפייה, עם הגלידה שמסתתרת בליבה ומפתיעה עם הטעימה הראשונה. קינוח מרענן וטעים. #yammmmm 

שוקולד פטל (58 ₪), בראוני, גנאש שוקולד לבן ומריר ופטל טרי. אני מאוד מתחברת לקינוחים שוקלדיים, במיוחד כאלו עם מרקמים שונים. #yammmmm 

לא מדובר בארוחה שתצאו ממנה עם ״וואו״, וגם לא כזאת של ״פעם בחיים״. אבל זאת גם לא הכוונה, זאת ארוחה לצאת ממנה ולהגיד שהיה לכם קליל, טעים ומעט אחר, ושבכיף תחזרו אליה לסיבוב שני, ואולי גם למנות שאהבתם בסבב הראשון.

מדובר ב#yammmmm 

לאתר המסעדה

להזמנת מקום

כתובת: מנדלי מוכר ספרים 5, תל אביב