top of page

הלנה בר יין | Helena

  • תמונת הסופר/ת: Yuvi Yam
    Yuvi Yam
  • 12 באוק׳
  • זמן קריאה 3 דקות

הגעתי לבר היין הלנה שנפתח לפני שנתיים, לאחר שהמפגש בינינו התפספס כבר מספר פעמים, ואולי טוב שכך, כי כעת הוא כבר ממש עומד, עם רגליים, ידיים ואפילו ווייב מאוד מאורגן. פתחו אותו מסעדנים תל אביביים מוביליים וביניהם השף גיא גמזו (אקס אריא, צ׳אקולי בהווה) שבחרו עבורו עומק ספרדי לחלל הממוקם בקרבת הבימה, כשאת המטבח מפעיל השף דור ברזילי.


הקונספט בחלקו קלאסי עם מפות לבנות, ואווירת דיינינג אירופאית וגרינלדות בוערות, אבל גם קליל כמתבקש עם אווירה שכונתית, תפריט על נייר וישיבה שברובה היא זוגית בסמוך זה לזה, בחלקה פונה לרחוב הסואן ומעודדת ריכולים וקסקוס.

הגעתי לבר היין הלנה שנפתח לפני שנתיים, לאחר שהמפגש בינינו התפספס כבר מספר פעמים, ואולי טוב שכך, כי כעת הוא כבר ממש עומד, עם רגליים, ידיים ואפילו ווייב מאוד מאורגן. פתחו אותו מסעדנים תל אביביים מוביליים וביניהם השף גיא גמזו (אקס אריא, צ׳אקולי בהווה) שבחרו עבורו עומק ספרדי לחלל הממוקם בקרבת הבימה, כשאת המטבח מפעיל השף דור ברזילי. הקונספט בחלקו קלאסי עם מפות לבנות, ואווירת דיינינג אירופאית וגרינלדות בוערות, אבל גם קליל כמתבקש עם אווירה שכונתית, תפריט על נייר וישיבה שברובה היא זוגית בסמוך זה לזה, בחלקה פונה לרחוב הסואן ומעודדת ריכולים וקסקוס. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

יש גם אזור פנימי עם שולחנות גבוהים, בר ותאורה חשוכה של בר תל אביבי מאוד פיין, מתאים למי שהשולחנות הקטנים שמחכים בחוץ פחות קורצים, אלו שמקדשים פתיחת שולחן במיטבה.


כיאה לבר יין, היין היה באמת מעולה, ולא יקר, כוס אסק ואלי פירותית וקלילה ב-43₪.


בתפריט כותרות שמסבירות בקלילות שזאת לא מסעדה, זה בר עם אוכל קטן ומעט ספרדי שתומך באלכוהול שבחרת. יש אמנם מגוון, ויש גם מנות שישלימו לנו הקשר קולינרי אבל הוא לא כזה שמזמין לארוחה של ממש עם התחלה אמצע וסוף אבסולוטיים. מושך לכיוון הטאפאס, עם מושגים ספרדיים וקריצה לעולמות של יין וגבינות.

יש גם אזור פנימי עם שולחנות גבוהים, בר ותאורה חשוכה של בר תל אביבי מאוד פיין, מתאים למי שהשולחנות הקטנים שמחכים בחוץ פחות קורצים, אלו שמקדשים פתיחת שולחן במיטבה. כיאה לבר יין, היין היה באמת מעולה, ולא יקר, כוס אסק ואלי פירותית וקלילה ב-43₪. בתפריט כותרות שמסבירות בקלילות שזאת לא מסעדה, זה בר עם אוכל קטן ומעט ספרדי שתומך באלכוהול שבחרת. יש אמנם מגוון, ויש גם מנות שישלימו לנו הקשר קולינרי אבל הוא לא כזה שמזמין לארוחה של ממש עם התחלה אמצע וסוף אבסולוטיים. מושך לכיוון הטאפאס, עם מושגים ספרדיים וקריצה לעולמות של יין וגבינות. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

המחירים יקרים, אין איך לתאר אותם אחרת. אבל טעים, נעים והשירות מצוין אז מבחינתי המטרה הושגה. למי שיגיע בין השעות 18:00-19:00 יש כמובן האפי האוור אבל לא כזה שאתם מכירים, אויסטר ביורו הם קוראים לזה, ולכן כשתגיעו תראו סביבכם קהל זוללים סביב צלחות אויסטרים.


אעבור איתכם בכל אזור בתפריט יחד עם הביסים שאכלנו.


מאזור הגבינות/שרקוטרי הונחו על השולחן גבינה רכה ומוסטרדה (47 ₪), גבינת ברי דאבל קרים (תוצרת צרפת) ומוסטרדה של תות (ריבה מצפון איטליה שמוסיפים לה שמן של חרדל כך שמתקבלת חריפות שמעצימה את הגבינה שאליה היא משודכת). פתיח מאזור הגבינות שאני אוהבת גם כשאני לא במסעדה או בחוויה קולינרית. השילוב של גבינה רכה ממש כמו בצלחת הזאת יחד עם ריבה פירותית זה שילוב שמנצח מנות רבות וגם קינוחים רבים. #yammmmm

המחירים יקרים, אין איך לתאר אותם אחרת. אבל טעים, נעים והשירות מצוין אז מבחינתי המטרה הושגה. למי שיגיע בין השעות 18:00-19:00 יש כמובן האפי האוור אבל לא כזה שאתם מכירים, אויסטר ביורו הם קוראים לזה, ולכן כשתגיעו תראו סביבכם קהל זוללים סביב צלחות אויסטרים. אעבור איתכם בכל אזור בתפריט יחד עם הביסים שאכלנו. מאזור הגבינות/שרקוטרי הונחו על השולחן גבינה רכה ומוסטרדה (47 ₪), גבינת ברי דאבל קרים (תוצרת צרפת) ומוסטרדה של תות (ריבה מצפון איטליה שמוסיפים לה שמן של חרדל כך שמתקבלת חריפות שמעצימה את הגבינה שאליה היא משודכת). פתיח מאזור הגבינות שאני אוהבת גם כשאני לא במסעדה או בחוויה קולינרית. השילוב של גבינה רכה ממש כמו בצלחת הזאת יחד עם ריבה פירותית זה שילוב שמנצח מנות רבות וגם קינוחים רבים. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

וגבינה קשה (45 ₪), עם דבש וגרידת ליים ולימון. גבינת גאודה בקר מיושנת שנתיים עם דבש פרחי בר. צלוחית נשנוש שקיבלנו על חשבון הבית שאני די בטוחה שלא הייתי מזמינה בעצמי. אבל החיתוך שלה היה ממש כמו של קרקר שקיבל מתיקות מחמיאה וטעם לימוני קליל. #yammmmm

וגבינה קשה (45 ₪), עם דבש וגרידת ליים ולימון. גבינת גאודה בקר מיושנת שנתיים עם דבש פרחי בר. צלוחית נשנוש שקיבלנו על חשבון הבית שאני די בטוחה שלא הייתי מזמינה בעצמי. אבל החיתוך שלה היה ממש כמו של קרקר שקיבל מתיקות מחמיאה וטעם לימוני קליל. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

עברנו לאזור הפינצ׳וס עם לחם וחמאה (23 ₪), בדר״כ מדובר בלחם כפרי של חגי והלחם. הפעם הם הגישו מחמצת צרפתי של שרויטמן, לצידה חמאה פינית ומלח מלדון. את סוגי הביסים שתמצאו בתפריט אני מאוד ממליצה לאכול עם לחם, הוא היה מעולה בספיגת טעמים ורטבים וגם החמאה לוותה בטפטופי מלח מאוזנים. #yammmmm

עברנו לאזור הפינצ׳וס עם לחם וחמאה (23 ₪), בדר״כ מדובר בלחם כפרי של חגי והלחם. הפעם הם הגישו מחמצת צרפתי של שרויטמן, לצידה חמאה פינית ומלח מלדון. את סוגי הביסים שתמצאו בתפריט אני מאוד ממליצה לאכול עם לחם, הוא היה מעולה בספיגת טעמים ורטבים וגם החמאה לוותה בטפטופי מלח מאוזנים. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

ומאותו אזור גם 3 מונטדיטו שהיו החלק הטוב ביותר בארוחה עבורי. הכריך הספרדי שבקלילות משרת את המטרה של ברוסקטה וטופינג טעים מעליה. נוכל לומר שראינו כבר הכל בז׳אנר הזה אבל לא את המונטדיטו תירס צלוי (23 ₪), טייק של השף דור על אסקיטס (esquites) נשנוש רחוב מקסיקני מתירס שמערבבים עם מיונז, מיץ לימון ופלפל חריף (לפעמים מוסיפים גם גבינה).


לצידו היו גם מונטדיטו סטראטצ׳לה אנשובי (25 ₪), עם קרעים של מוצרלה, שמנת, קושו הדרים בתחתית (קליפות הדרים מותססות עם פלפל חריף ושום), עגבניה ירוקה מוחמצת ואנשובי. ומונטדיטו סטראטצ׳לה ריבת תות (25 ₪) עם פלפל שחור ורוקט קצוץ, שהיו מעולים גם הם. הייתי מתפרעת אפילו יותר באזור הזה, ומזמינה עוד גרסאות. #yammmmm

ומאותו אזור גם 3 מונטדיטו שהיו החלק הטוב ביותר בארוחה עבורי. הכריך הספרדי שבקלילות משרת את המטרה של ברוסקטה וטופינג טעים מעליה. נוכל לומר שראינו כבר הכל בז׳אנר הזה אבל לא את המונטדיטו תירס צלוי (23 ₪), טייק של השף דור על אסקיטס (esquites) נשנוש רחוב מקסיקני מתירס שמערבבים עם מיונז, מיץ לימון ופלפל חריף (לפעמים מוסיפים גם גבינה). לצידו היו גם מונטדיטו סטראטצ׳לה אנשובי (25 ₪), עם קרעים של מוצרלה, שמנת, קושו הדרים בתחתית (קליפות הדרים מותססות עם פלפל חריף ושום), עגבניה ירוקה מוחמצת ואנשובי. ומונטדיטו סטראטצ׳לה ריבת תות (25 ₪) עם פלפל שחור ורוקט קצוץ, שהיו מעולים גם הם. הייתי מתפרעת אפילו יותר באזור הזה, ומזמינה עוד גרסאות. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

מאגף הירקות הזמנו סלט ירוק (55 ₪), עם חסה סלנובה, לאליק, צנונית ותפוח ירוק בויניגרט קלאסי של חרדל, דבש וחומץ יין לבן ופקורינו מגורד. סלט יחסית סטנדרטי, אבל מרענן מעט את כמות הגבינות והלחמים. #yammmmm

מאגף הירקות הזמנו סלט ירוק (55 ₪), עם חסה סלנובה, לאליק, צנונית ותפוח ירוק בויניגרט קלאסי של חרדל, דבש וחומץ יין לבן ופקורינו מגורד. סלט יחסית סטנדרטי, אבל מרענן מעט את כמות הגבינות והלחמים. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

ממנו דילגנו לאזור הקרודו, עם 2 מנות מעולות. מנת פרוסות דג (75 ₪), עם וויניגרט וואסבי, סויה קוג׳י ובצל ירוק קצוץ מעל. יש לי סוג של התמכרות לטעם הוואסבי, ואני אוהבת לגלות אותו במנות שונות. יש לו את היכולת להפוך כל מנה לאסיאתית ולשדרג לה את הטעם משמעותית. #yammmmm

ממנו דילגנו לאזור הקרודו, עם 2 מנות מעולות. מנת פרוסות דג (75 ₪), עם וויניגרט וואסבי, סויה קוג׳י ובצל ירוק קצוץ מעל. יש לי סוג של התמכרות לטעם הוואסבי, ואני אוהבת לגלות אותו במנות שונות. יש לו את היכולת להפוך כל מנה לאסיאתית ולשדרג לה את הטעם משמעותית. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

ומנת טרטר פטל (81 ₪), עם סויה, חומץ תפוחים, בצל מוחמץ, כוסברה קצוצה, יוגורט עיזים ופטל קריספי מיובש מעל. מנה שהפכה למעין סלט דג קר, מרענן וטעים. #yammmmm

ומנת טרטר פטל (81 ₪), עם סויה, חומץ תפוחים, בצל מוחמץ, כוסברה קצוצה, יוגורט עיזים ופטל קריספי מיובש מעל. מנה שהפכה למעין סלט דג קר, מרענן וטעים. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

ספגטי חמאת אנשובי (65 ₪), טרגון ופלפל לבן. פסטה עשויה היטב, משערת שהוכנה במקום, במידת אל דנטה מדויקת ורוטב קרמי מאוד בגוון חמאתי אדמתי. טעם האנשובי חזק, אמנם קלע להעדפות האישיות שלי, אבל לא בהכרח להעדפות של כולם, אז אוהבי אנשובי המנה הזאת בשבילכם, ואלו שלא תשימו לב. #yammmmm

ספגטי חמאת אנשובי (65 ₪), טרגון ופלפל לבן. פסטה עשויה היטב, משערת שהוכנה במקום, במידת אל דנטה מדויקת ורוטב קרמי מאוד בגוון חמאתי אדמתי. טעם האנשובי חזק, אמנם קלע להעדפות האישיות שלי, אבל לא בהכרח להעדפות של כולם, אז אוהבי אנשובי המנה הזאת בשבילכם, ואלו שלא תשימו לב. הלנה בר יין. helena wine bar.האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

אמפנדה גליסיאנית (59 ₪), מאפה מסורתי לחבל גליסיה (אזור הממוקם מעל פורטוגל, לחופי הים האטלנטי) ממולא בטונה, בצל מטוגן, פלפלים, זיתים ושום. מוגש לצד קרם פרש, מעט פלפל שאטה ושמן זית. התחושה הכללית הייתה של טוסט טונה עם בצק שלא מיצה את זמן האפייה שלו וטעמים מעט עייפים. מנה שהגעתי אליה עם ציפיות ופחות הצליחה לרגש. #yammmmm

אמפנדה גליסיאנית (59 ₪), מאפה מסורתי לחבל גליסיה (אזור הממוקם מעל פורטוגל, לחופי הים האטלנטי) ממולא בטונה, בצל מטוגן, פלפלים, זיתים ושום. מוגש לצד קרם פרש, מעט פלפל שאטה ושמן זית. התחושה הכללית הייתה של טוסט טונה עם בצק שלא מיצה את זמן האפייה שלו וטעמים מעט עייפים. מנה שהגעתי אליה עם ציפיות ופחות הצליחה לרגש. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

עוגה באסקית (49 ₪), רכה ומעולה, אבל כמובן קלאסית, ללא בשורה מיוחדת. בתכלס זה כנראה כל מה שהיינו צריכות. #yammmmm

עוגה באסקית (49 ₪), רכה ומעולה, אבל כמובן קלאסית, ללא בשורה מיוחדת. בתכלס זה כנראה כל מה שהיינו צריכות. הלנה בר יין. helena wine bar. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

מקום שממש מדגיש עד כמה הטעמים הפשוטים הם המספקים ביותר. לא זול זאת האמת, אבל נהננו מאוד, מהאווירה, מהפשטות, מהקלילות, מהקונקשן לספרד ומחוויה תל אביבית קצת אחרת. מאוד ממליצה להגיע.


מדובר ב#yammmmm


תגובות

bottom of page