קיצ׳וקאי | Cichukai

לפני בערך 4 שנים השף אור גינסברג פתח בסמוך למסעדת סלאס (שכתבתי עליה בעבר), גם את מסעדת קיצ׳וקאי. גם היא ביפו, גם אותה פתח לגמרי לבדו, וגם היא מצליחה כמו מסעדת סלאס, אליה עולים לרגל מכל רחבי המדינה.

היא הרבה יותר שובבה, מעין בר מסעדה קליל, המותאם ליפו הלא מתחייבת, וכולל שילוב בין מטבח יפני ופרואני, שאחרי חוויה עילית בסושי סמבה לונדון הבנתי שאין סיכוי שהשילוב הזה לא יוליד ניצוצות.

בתפריט האוכל שתי זוויות. האחת מקיימת את ההבטחה היפנית פרואנית עם מנות פתיחה וראשונות של דגים נאים ומנות לצד אלכוהול. השנייה כוללת תפריט של 10 ראמנים נהדרים שכל אחד מהם תופס כיוון מהעולם. חלקם באקסטרים כמו ראמן סבזי שקורץ לעולמות החורשט סבזי או ראמן טרבלסי שמקדש את השורבה הטריפוליטאית, ואחרים במחווה למרקים אסיאתיים שונים. כולם מבוססים על עקרונות הראמן היפני, עם צירים המבושלים לפחות 48 שעות ואטריות ראמן או אודון.

בנינו ארוחה עם מיקס של כמה מנות ראשונות ו-5 ראמנים, מתוך סקרנות כמובן. אבל בתכלס ההמלצה הפשוטה שלי תהיה לקחת את הארוחה הזוגית, דינר חורפי. חוויה זוגית למרכז שולחן בעלות לא נתפסת של 365 ₪ לזוג הכוללת את המנות קיצ׳ופאן (לחם יפני), לצ׳ה דה טיגרה, כרובית שאנדונג, בלאק ממבה, ח׳ותי, ראמן לבחירה וביס מתוק לסוף. כך תהנו מכל העולמות וזה משתלם בטירוף.

כשאת חלק מהמנות הכלולות בה גם אנחנו אכלנו, והן היו מצוינות.

קיצ׳ופאן (28 ₪), לחם יפני עם חמאה מתובלת. לחם ענני שסופג לתוכו את כל הרטבים והטעמים. #yammmmm. לצ׳ה דה טיגרה (64 ₪), סביצ׳ה דג לבן ברוטב מפלפל אחי-אמריו, ליים, בצל סגול, צ׳ילי ירוק ופרי עונתי. סביצ׳ה מרענן וטעים מאוד. #yammmmm

בלאק ממבה (68 ₪), 2 יח׳ של טוויל בועות פריך, עם טרטר טונה קצוצה, ויניגרט ג׳ינג׳ר-דבש וליים ואיולי קושו ביתי. כל המרקמים קיימים בביס ועשויים נהדר. #yammmmm

טמארי סלמון חרוך (68 ₪), 4 יח׳ של כדורי אורז עטופים בדג, עם חמאת מיסו וליים, אצות נורי ופוריקקה יוזו. מנה בכיוון חמים שתופסת יותר את הכיוון היפני. #yammmmm

משם עברנו לתפריט הראמנים, עם 5 ראמנים. כולם עם צירים בטעמי ההשראה שעל בסיסה נוצרו ומשודכים לאטריות וביצה רכה, ושם זה הקטע הרציני, החיבור הלא נתפס בין הביצה הטעימה הזאת לבין הטעמים שמשלבים איתה בכל אחד מהראמנים.

ראמן עוף (84 ₪), עם ציר עוף, אטריות ראמן, שיפוד פרגית בגלייז טרא, ביצה חצי רכה, פטריות שיטאקי, וואקמה, בוק צ׳וי ונורי פרוס דק. #yammmmm

היער השחור (84 ₪), עם ציר דאשי, אטריות ראמן, טארה פטריות, פטריות שיטאקי מקורמלות, חלמון קונפי, בוק צ׳וי, אדממה ושערות נורי (צמחוני). #yammmmm

טרבלסי (שורבה, 92 ₪), עם ציר בקר של 72 שעות, אטריות אודון, טארה טבחת עגבניות ופלפל צ׳ומה, ביצה חצי רכה, צ׳אשו בקר ומח עצם. #yammmmm

מרק פו (ראמן ויאטנמי, 88 ₪), עם ציר בקר ואטריות אודון, צ׳אשו בשר בויניגרט מנדרינות, ביצה חצי רכה, בצל ירוק לבן וסגול, בוק צ׳וי, לימון, עלי תיבול וצ׳ילי. #yammmmm

ראמן סבזי (88 ₪), עם ציר עוף, אטריות ראמן, כל העשבים שיש בבית וכל מה שהשף הביא מהיער, תערובת תבלינים סודית מ-30 מרכיבים, ביצה חצי רכה, אסאדו וטארה שמביללה (עלי הל). #yammmmm

מתוכם, השלישייה המועדפת עלי הייתה הראמן סבזי, מרק פו והראמן עוף.

אמנם לא שילמתי על הארוחה. אבל אסכם ואגיד שמדובר בעוד מקום מוצלח מבית השף אור גינסבורג, כל מה שטעים מתרכז לכדי התפריט הזה ועדיין בקלילות יפואית שמתחברת לאווירת הרחוב שבחוץ. תגיעו.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום