סלאס | Selas

כבר חודשים שאני מחכה להגיע למסעדת סלאס של השף אור גינסבורג. שמעתי כל כך הרבה דברים טובים ומסקרנים שהייתי חייבת להגיע ולגלות בעצמי במה מדובר.


היום החלומי הגיע, מגיעות למסעדה שיושבת במקום שקט ביפו, מתיישבות בשולחן מעולה לחלוקה בחלל הפנימי. מסביבנו אווירה נעימה ועיצוב מוקפד ומרשים. מקבלות את התפריטים ומבלי להסס מבקשות להזמין את ארוחת הטעימות של המסעדה.


מדובר בארוחה בעלות של 335₪ לסועד, שכוללת מנות שבחר לנו השף שמגיעות למרכז השולחן לחלוקה. ארוחה שאין סיכוי בעולם שתצאו ממנה רעבים וכזאת שהמילה טעים בכלל לא מדגדגת לה כי הכל פשוט מושלם. לכן הפעם אני גם אוותר על דירוג ה#yammmmm, כי כל המנות מקבלות את הציון הזה. כן זה לא קרה עד היום, אז לגמרי מדובר באירוע חגיגי.

אז אחרי שהבעתי עד כמה נהנינו ועד כמה היה לנו טעים, אני אפרט בקטנה על המנות, לפחות את מה שאני זוכרת, כי רוב הזמן הייתי מסונוורת מכל הטעים.


פיפינו רביולי מלפפון. מנה מרעננת לתחילת הארוחה, ביס קליל וטעים.

כבר חודשים שאני מחכה להגיע למסעדת סלאס של השף אור גינסבורג. שמעתי כל כך הרבה דברים טובים ומסקרנים שהייתי חייבת להגיע ולגלות בעצמי במה מדובר.  היום החלומי הגיע, מגיעות למסעדה שיושבת במקום שקט ביפו, מתיישבות בשולחן מעולה לחלוקה בחלל הפנימי. מסביבנו אווירה נעימה ועיצוב מוקפד ומרשים. מקבלות את התפריטים ומבלי להסס מבקשות להזמין את ארוחת הטעימות של המסעדה.   מדובר בארוחה בעלות של 335₪ לסועד, שכוללת מנות שבחר לנו השף שמגיעות למרכז השולחן לחלוקה. ארוחה שאין סיכוי בעולם שתצאו ממנה רעבים וכזאת שהמילה טעים בכלל לא מדגדגת לה כי הכל פשוט מושלם. לכן הפעם אני גם אוותר על דירוג ה#yammmmm, כי כל המנות מקבלות את הציון הזה. כן זה לא קרה עד היום, אז לגמרי מדובר באירוע חגיגי.  אז אחרי שהבעתי עד כמה נהנינו ועד כמה היה לנו טעים, אני אפרט בקטנה על המנות, לפחות את מה שאני זוכרת, כי רוב הזמן הייתי מסונוורת מכל הטעים.   פיפינו רביולי מלפפון. מנה מרעננת לתחילת הארוחה, ביס קליל וטעים. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

סלט עגבניות ערומות באמבט קצף פרמזן. מנה מהממת ומאוד מיוחדת בטעמים שלה. כל כך מיוחדת שלקח לנו זמן להתאפס ולהבין שאנחנו אוכלות עגבנייה ולא דג. טעמים מרתקים שלא השאירו אותנו אדישות לרגע.

סלט עגבניות ערומות באמבט קצף פרמזן. מנה מהממת ומאוד מיוחדת בטעמים שלה. כל כך מיוחדת שלקח לנו זמן להתאפס ולהבין שאנחנו אוכלות עגבנייה ולא דג. טעמים מרתקים שלא השאירו אותנו אדישות לרגע. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

חציל במיסו, חציל בלאדי בבישול ארוך, חמאת עגבניות שרי, מיסו לבן, ויניגרט מירין וג׳ינג׳ר ועלים מרעננים. החציל היה רך כל כך וקיבל טעמים מתוקים אסיאתיים ונעימים שעבדו מדהים בפה.

חציל במיסו, חציל בלאדי בבישול ארוך, חמאת עגבניות שרי, מיסו לבן, ויניגרט מירין וג׳ינג׳ר ועלים מרעננים. החציל היה רך כל כך וקיבל טעמים מתוקים אסיאתיים ונעימים שעבדו מדהים בפה. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

3 סוגי סשימי של טונה בלו פין, אקמי, צוטורו, סיקרט אקמי. אהבת חיי הגדולה בעולם הזה (באוכל כן?) היא סשימי. בטח כשהדג הוא כל כך וואו ונעים. אז צלחת כזאת של טונה היא ממש הגשמת חלום עבורי בכל ארוחה.

3 סוגי סשימי של טונה בלו פין, אקמי, צוטורו, סיקרט אקמי. אהבת חיי הגדולה בעולם הזה (באוכל כן?) היא סשימי. בטח כשהדג הוא כל כך וואו ונעים. אז צלחת כזאת של טונה היא ממש הגשמת חלום עבורי בכל ארוחה. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

טטאקי ים תיכוני, מנה של פרוסות טונה צרובה בקראסט של שבעה פלפלים, קרם ארטישוק ירושלמי, ספלאש חציל שרוף וצ׳ילי קוריאני. כל הרטבים עובדים מעולה יחד ונועדו להיות חלק מביס רענן של טונה. מבקרים עם נתח הטונה בכל הנקודות בצלחת ומוודאים שהיא סופגת את כל הטוב לפני שמכניסים ישר לפה.

טטאקי ים תיכוני, מנה של פרוסות טונה צרובה בקראסט של שבעה פלפלים, קרם ארטישוק ירושלמי, ספלאש חציל שרוף וצ׳ילי קוריאני. כל הרטבים עובדים מעולה יחד ונועדו להיות חלק מביס רענן של טונה. מבקרים עם נתח הטונה בכל הנקודות בצלחת ומוודאים שהיא סופגת את כל הטוב לפני שמכניסים ישר לפה. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

סלמון טרטופו, מנה של סלמון, אננס טרי, ויניגרט סויה טרטופו, קונסומה תפוחים ועשבים, טוביקו וצ׳ילי מוחמץ. ביס של טריות כיפית ונעימה, יחד עם מראה מרגש של הצלחת. מהמם.

סלמון טרטופו, מנה של סלמון, אננס טרי, ויניגרט סויה טרטופו, קונסומה תפוחים ועשבים, טוביקו וצ׳ילי מוחמץ. ביס של טריות כיפית ונעימה, יחד עם מראה מרגש של הצלחת. מהמם. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

אחריו הגיע Selas caviar, מנה להרכבה שבה קיבלנו קופסה עגולה עם סלמון, אבוקדו וטוביקו, לצידה אצות לגלגול כל הטוב שבתוך בקופסה, לצד כל זה מגיעות כפיות קטנות שתפקידן לממש את החגיגה. מכניסים את הכפית טוב טוב לתוך הקופסה, מוודאים שהיא מלאה בכל המרכיבים יחד, מניחים על האצה, לוקחים ביס גדול, ומתענגים בצורה בלתי רגילה. כמה טעים.

אחריו הגיע Selas caviar, מנה להרכבה שבה קיבלנו קופסה עגולה עם סלמון, אבוקדו וטוביקו, לצידה אצות לגלגול כל הטוב שבתוך בקופסה, לצד כל זה מגיעות כפיות קטנות שתפקידן לממש את החגיגה. מכניסים את הכפית טוב טוב לתוך הקופסה, מוודאים שהיא מלאה בכל המרכיבים יחד, מניחים על האצה, לוקחים ביס גדול, ומתענגים בצורה בלתי רגילה. כמה טעים. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

שלושה סוגים של ניגירי, סלמון, טונה ומוסר. כל אחד מהם משודך למרכיבים חכמים ונכונים, ומאפשרים ביס מענג וטעים. חיכיתי לניגירי הזה המון זמן, ואני שמחה שסוף סוף זה קרה וזכיתי לכל הטוב שניגירי של סלאס יכול לאפשר. יאמ.


עברנו לכמה רולים של סושי כדי להתפוצץ באמת.

רול Selas, רול של 8 יח׳ במילוי דג לבן, עירית ואבוקדו, טופינג סלמון, טונה ודג לבן, איולי יוזו, בצל ירוק ושמשום. וואלקנו רול. רול סטייל מאקי מטוגן עם טופינג של סלטון טונה מעל כל חתיכה. חמים מבפנים ופרשי מבחוץ. רול Nikkei, רול של 8 יח׳ עם סלמון במרינדת לימון וצ׳ילי, טופינג דג לבן, קריספי כרישה וויניגרט צ׳ילי פרואני.


מכאן התחלנו סשן קצר של מנות עיקריות וכמה כיף שגם הן היו מיוחדות ומלאות עניין.

באם-בוק, מנה של דג לבן צרוב, פירה באטר, קציפת בר בלאן, אמאזקה וטוביקו. מוכנה לאכול את המנה הזאת בכל יום בשנה. כמה טעים במנה אחת. מקבלים קערת במבוק שבתוכה מוצאים הפתעות טעימות. מחדירים את הכפית מטה ולאורך כל העלייה מרכזים את כל המרכיבים לתוך הפה ומקבלים חמימות מדהימה וטעמים שהשתלבו זה לזה בצורה מושלמת.

מכאן התחלנו סשן קצר של מנות עיקריות וכמה כיף שגם הן היו מיוחדות ומלאות עניין. באם-בוק, מנה של דג לבן צרוב, פירה באטר, קציפת בר בלאן, אמאזקה וטוביקו. מוכנה לאכול את המנה הזאת בכל יום בשנה. כמה טעים במנה אחת. מקבלים קערת במבוק שבתוכה מוצאים הפתעות טעימות. מחדירים את הכפית מטה ולאורך כל העלייה מרכזים את כל המרכיבים לתוך הפה ומקבלים חמימות מדהימה וטעמים שהשתלבו זה לזה בצורה מושלמת. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

אדמה מעושנת, מנה של ריזוטו אורז ושעועית שחורה, סלמון בחמאה חומה, שברי קשיו, תבלינים ועשן. מנה מיוחדת מאוד עם מגוון של מרקמים. השעועית מעט קשה והריזוטו חלום, הסלמון רך והכל ביחד על הכף זה טעים אמיתי.

אדמה מעושנת, מנה של ריזוטו אורז ושעועית שחורה, סלמון בחמאה חומה, שברי קשיו, תבלינים ועשן. מנה מיוחדת מאוד עם מגוון של מרקמים. השעועית מעט קשה והריזוטו חלום, הסלמון רך והכל ביחד על הכף זה טעים אמיתי. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

בשלב הזה כבר נגמרנו לגמרי, אבל למי אכפת כי עכשיו מגיעים הקינוחים.

חלוקי נחל, קינוח של אבני שוקולד במילוי מוס שוקולד, קרם יוזו וקראנץ׳ פרלינה לוז, על טופי יוזו, קראמבל אגוזים וקקאו שחור. מחלקות עיגול לכל אחת יחד עם כל המרכיבים שבצלחת. קינוח מהמם שממשיך את הקו הטעים והמיוחד של כל הארוחה.

בשלב הזה כבר נגמרנו לגמרי, אבל למי אכפת כי עכשיו מגיעים הקינוחים. חלוקי נחל, קינוח של אבני שוקולד במילוי מוס שוקולד, קרם יוזו וקראנץ׳ פרלינה לוז, על טופי יוזו, קראמבל אגוזים וקקאו שחור. מחלקות עיגול לכל אחת יחד עם כל המרכיבים שבצלחת. קינוח מהמם שממשיך את הקו הטעים והמיוחד של כל הארוחה. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

למונגראס ראפסודי, קינוח של גלידת למון גראס, רוזמרין, קוויאר סוכר, אבקת מרנג ליים ואגוזי לוז. טעמים יותר פרשים וקלילים ומגוון מרקמים שסקרנו אותנו יותר ויותר מביס לביס.

למונגראס ראפסודי, קינוח של גלידת למון גראס, רוזמרין, קוויאר סוכר, אבקת מרנג ליים ואגוזי לוז. טעמים יותר פרשים וקלילים ומגוון מרקמים שסקרנו אותנו יותר ויותר מביס לביס. סלאס. SELAS. הבלוג של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, בלוג ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

הייתה חוויה יוצאת דופן, כי הרבה פעמים טעים לי, אבל פה זה היה טעים מוגזם, כזה שצריך לעכל ולהבין שזה קרה לי ולא למישהו אחר. זכות מטורפת להנות מאוכל ברמה הזאת.


מדובר ב#yammmmm


לאתר המסעדה

להזמנת מקום


611 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול