לא יודעת אם אתם זוכרים, אבל ממש לא מזמן הייתי בבראנץ' של מסעדת מנא, שנהנתי בו מאוד כמובן. את הבראנץ׳ חתם קינוח של טארט דלעת, שנמצא במקור בתפריט הערב של המסעדה, והוא זה שרימז לי, באופן די ברור, שגם לתפריט הערב אני חייבת להגיע.
על המטבח האיכותי הזה מנצח השף ינון אלעל, שבנה תפריט מגוון מאוד, שכל מגבלת אוכל, כזאת או אחרת, תוכל להתקבל בו בברכה. אפשר למצוא בו מנות עם ירקות עטופים בטעמים שכיף להתפנק עליהם, בצקים שהיו עשויים למופת וגם דגים ובשרים עם שילובים מעניינים. כשהמסעדה עצמה הייתה שרויה באווירה מאוד חמימה, עם שולחנות מרווחים, כמו שאני אוהבת, ושירות מעולה.
אחרי התפעלות מכל המסביב, יצאנו לדרך עם פריקפורי (36 ₪, 2 יח׳), פריקסה קלאסי בפאני פורי, עם טונה אדומה טרייה ואיולי לימון כבוש. בעיקרון כבר מיציתי מנות שכוללות פאני פורי, כי בהחלט הייתה תקופה שיכולנו למצוא אותו בכל מטבח, אבל ברגע שהמילוי טעים ומדויק, ונותן גם כיוונים מעניינים של טעם, אני מקבלת את המרכיב הזה באהבה גדולה בצלחת. אחלה פתיח שנותן טעם של עוד ותחושה שבהחלט יש עוד למה לצפות. #yammmmm
קובנה (36 ₪), ולצידה סחוג ירוק ורסק עגבניות. מבחן הפחמימה עבר מעולה, עם קובנה רכה, חמה, שחומה, בדיוק כמו שאני אוהבת. בלי להסתבך, היא שודכה לסחוג טוב ורסק עגבניות, וזה כל מה שהיא הייתה צריכה לידה. כמובן שאחר כך טבלתי אותה גם ברוטב של מנות נוספות, כי אני יודעת מה טוב. אבל תעשו לעצמכם טובה ותוודאו שהיא נמצאת לכם על השולחן לפני שמתחיל כל הבלגן. #yammmmm
סלט סלקים (64 ₪), עם ויניגרט סומק ורימון, פיסטוק, פטה, בצל וכוסברה. מארוחה לארוחה אני מבינה שמנות של סלטים מושכות אותי יותר מהכל בארוחה. הנה לפניכם סלט נוסף שהמרכיבים שלו השתלבו מהמם יחד, ובצורה כל כך טעימה וממכרת. מבחינתי זאת מנה שמדגישה עד כמה שידוך של גבינה, שהיא מספיק מלוחה, למנה חמה או מתוקה הוא קריטי. שילוב הטעמים הזה, של חמוץ, מלוח, קראנץ' של הפיסטוק ומתקתקות של הסלק היה פשוט תענוג. באלי שוב. #yammmmm
עץ כרובית צלויה (54 ₪), עם טחינה לבנה, שקדים לבנים וגרמולטה ים תיכונית. מנה שהטעמים שלה הם טובים, עובדים טעים בפה, אבל לא מספיק מיוחדים או מאתגרים כמו במנות האחרות שפגשתי בארוחה הזאת. היה חסר לי המרכיב הנוסף שירים את הצלחת למעלה, אולי יותר נפח של הגרמולטה. #yammmmm
בטטה ״ברולה״ (54 ₪), עם לאבנה, שום קונפי, פטה, אגוזי לוז, ושמן זית. עוד מנת ירק שהעיפה אותי. בחירה מרתקת של מרכיבים, עם לאבנה שנתן חמיצות, פטה למליחות, ומדי פעם קפצו לפה גם מתיקות קריספית וקראנץ' של שברי האגוזים. כל זה יחד עם הבטטה הרכה והמתקתקה היה מהמם ויצירתי. אהבתי. #yammmmm
ירוקים בתנור אבן (64 ₪), איולי קיסר, פרמז׳ן, תפו״א פריכים וביצה רכה. הגרסה של מנא לסלט קיסר. אמנם קיבלתי גרסה מותאמת למצבי הנוכחי, שהיא ללא האיולי וללא הביצה הרכה. אבל אם שופטים את המנה לפי המרכיבים שכן היו לי על הצלחת, כל מרכיב היה עשוי מעולה, והביס היה לי טעים, אבל ללא רובד נוסף של טעמים. #yammmmm
ניוקי עננים (76 ₪), עם בר בלאן, ירוקים עונתיים (ברוקולי, שעועית ירוקה ואפונה), בצל על פחמים ופרמז׳ן. הכותרת היא אמת, אכלתי ניוקי שכולו ענן, הבטיחו וקיימו, וזה כל היופי. על הצלחת התקבלה רכות חלומית, עם שילוב של ירוקים שאני ממש אוהבת, כי אין כמו אפונה באוכל, אהבה אמיתית שלי, ופשוט מנה מנחמת כזאת של חורף, שכיף להתפנק עליה. #yammmmm
פילה לברק (132 ₪), עם שומר צלוי בחמאה, קרם שורש סלרי ושקדים קלויים. בתקופה האחרונה אני לא נוהגת להזמין מנות עיקריות, כי אני מרגישה שההפתעה והכיף האמיתי חבויים במנות הראשונות, הקטנות, היותר יצירתיות. אבל המנה הזאת כן הייתה חלק מהארוחה שלנו, ולמרות היותה מנה עיקרית, הופתעתי משילוב הטעמים שבה. הגבינה המלוחה שכל כך אהבתי לאורך כל הארוחה חזרה לביס נוסף, שעבד בצורה מופתית עם הקרם סלרי והפילה. לוקחים את כל המרכיבים יחד על הכף, ומקבלים גם פה מנה חורפית וחמימה שעמדה בכל הציפיות. #yammmmm
בגזרת הקינוחים טעמנו שלושה.
סטיקי טופי (49 ₪), קינוח שהוא מעין עוגה חמה על בסיס תמרים, עם כדור גלידה וניל, רוטב טופי ומלח אטלנטי. קינוח חמים, סטייל בראד פודינג, מאוד מענג ומגוון בטעמים שלו, וגם מדויק בשילוב המתוק והמלוח שבו. #yammmmm
קרמו שוקולד מריר (49 ₪), קרם פיסטוק, תותים וקרמבל שמן זית. קינוח טבעוני שמורכב מכל מה שטעים בעולם הזה. אמנם הוא לא עומד בתחרות מול שני הקינוחים האחרים, אבל הוא סיפק לי את כל הטוב שמתוק יכול לתת. #yammmmm
וטארט דלעת (49 ₪), עם תבלינים חמים כמו פלפל אנגלי וקינמון וקרם מסקרפונה. הקינוח שהחזיר אותי למסעדה, ואני לא אשקר, היה בי פחד קטן שאולי אני אתאכזב ממנו הפעם. אבל לא, הוא היה אפילו יותר מושלם ממה שזכרתי אותו. גאוני. אני מבקשת שתגיעו כבר מחר לטעום אותו. #yammmmm
כאן בעצם הסתיימה הארוחה. מאז הבראנץ׳ נשארה בי ציפייה בוערת לערב שבו אטעם גם את תפריט הערב של המסעדה, לשמחתי היום הזה הגיע, וחוויתי ארוחה נעימה, אלגנטית, חמימה והכי חשוב טעימה. כיף.
מדובר ב#yammmmm