ביום ראשון האחרון הייתי בארוחה במסגרת צילומי התכנית "המסעדה הבאה", שם פגשתי את המסעדה פינת סין. זאת המסעדה השנייה שנפתחה במסגרת תכנית שלגמרי עושה לי את זה, גם כי מדובר כמובן באוכל, וגם כי ידעתי שאני חייבת להיות אחת מהטועמים, ולא לתת יד לעוד צפייה בשפים מתענגים ממנות שוות בטלוויזיה.
אז נרשמתי ולשמחתי התקשרו אלי מההפקה ואמרו שיש מקום לערב הראשון. קצת הופתעתי, זה היה ממש מעכשיו לעכשיו, תוכניות כבר נקבעו ומקומות כבר הוזמנו, אבל אני הסקרנית הגדולה מכולם ולכן פשוט לא יכולתי לסרב. אז בחרתי חברה שתהנה איתי ביחד בניסוי ההזוי הזה ויצאתי לדרך.
הקונספט הוא כזה שכל סועד משלם 250₪ עבור מנה ראשונה, מנה עיקרית, קינוח ושתייה. לא באמת יודעים מה הולכים לאכול, במיוחד כשזה הערב הראשון של המסעדה, אז כמובן שהפחד שאצא רעבה היה חזק ברקע. אבל החלטתי להתמודד איתו ומקסימום לעשות אחרי זה גיחה קצרה למסעדה תל אביבית באזור.
המסעדה ממוקמת במבנה שבו הייתה בעבר מסעדת הרברט סמואל של השף יונתן רושפלד. היא אמנם נסגרה לפני כמה שנים אבל מאוד קשה לשכוח אותה ואת האוכל המיוחד שהיא הביאה לעולם הזה. סוד קטן, זו הייתה מסעדת השף הראשונה שאכלתי בה עם בעלי שיחייה. ישבנו על הבר, הכל היה כל כך יפה, הברמן היה מצויד בשירות מעולה ובאמת נהננו. בשלב מסוים אפילו הציעו לנו סיור במטבח. שם ראינו מפעל מטורף, לכל אחד עמדה משלו, כשהעמדה של מנת סלט העגבניות האייקוני הייתה הכי חשופה ופשוט היינו שני ילדים שעפו על זה שאשכרה היה טבח אחד שכל תחום האחריות שלו היה להכין סלט עגבניות. אז באמת קצת התגעגעתי וזאת הייתה תוספת נחמדה לערב הזה. אבל כדי לא להטעות, כשמגיעים למקום אין באמת זכר למעצמה שהייתה שם.
המסעדה שהגענו אליה הייתה מסעדה סינית, של השפים שחר וואנג ואורן בן מיכאל. העיצוב היה סיני מסורתי והאוכל כמובן סיני (לא מסורתי כל כך לפי דעתי). התיישבנו בפינה נחמדה, קיבלנו תפריט, ואחרי הסתכלות קלה על 8 המנות שהיו בו, בחרנו לחלוק יחד מנות כדי שנצליח לטעום כמה שיותר ולהבין מה באמת קורה פה.
התחלנו עם מנה ראשונה של באן שפונדרה צ'אר-סיו גאונגדונג. מנה של באן ממולא שפונדרה בבישול ארוך, קינמון, כוכבי אניס, ג'ינג'ר, בצלי שאלוט, מלפפון, כוסברה וצ'ילי אדום. מנה יחסית מוכרת ורגילה יש לומר. הבשר היה סבבה, אבל הייתי מצפה שיהיה רך יותר, ובכללי לא בטוחה כמה כמנה זאת מנה סינית או אפילו שדרוג של אחת כזאת. #yammmmm
מניפת שייטל קונג-פאו סיצ'ואן. מנה של פרוסות שייטל צרוב, עם קרמל, לקט בצלים, זרעי פלפל סצ'ואן ובוטנים, יחד עם אורז כתוספת. הפרוסות היו נראות מהמם אבל הן לא היו מספיק לעיסות ולא קיבלנו סכין כדי שנוכל להתמודד עם האירוע הזה. האורז לא היה עשוי מספיק טוב, הלקט בצלים שהגיע לצד השייטל לא היווה תוספת שהרימה את המנה, ובסה"כ הנראות של המנה הביאה איתה המון ציפיות, שלצערי לא הצלחנו כל כך לממש. #yammmmm
עברנו למנות העיקריות עם אטריות ועוף ברוטב שומשום יונאן. מנה של אטריות בעבודת יד עם בצל שחור, פרגית, שומשום, בוטנים, באק צ'וי, שמן צ'ילי וכוסברה. ללא ספק המנה הטובה ביותר בארוחה. הפרגית היתה קריספית וקראנצ'ית מאוד מבחוץ ורכה מבפנים והיא השתלבה מעולה עם הרכות של האטריות בכל ביס. הייתה פה תקרית טלויזיונית קלה כשלמנה התווספו גבעולי כוסברה שלא כל כך בררו אותם, אז אחד מהם נראה ממש כמו שערה (אפילו מנהל המסעדה הסכים איתי), אבל אחרי שהשף אסף גרניט הסתכל גם הוא, העניין התברר ככוסברה שפשוט עושה צרות. בכל מקרה, זה קצת הוריד לנו, אבל המנה כמנה הייתה טעימה. #yammmmm
מנה של דג מאודה הונג-קונג. פילה של בר ים מאודה שהגיע עם טופו, פטריות שיטאקי, בצל ירוק, רצועות ג'ינג'ר, שום קריספי ורוטב סויה בהירה ויין שאו-סינג, בתוספת אורז. טופו זה אהבה אז כמובן שהוא היה טעים, אבל רציתי ממנו יותר (היו 3 חתיכות בצלחת לעומת 100 שהיו כשהמנה יצאה בתכנית), הפטריות קיבלו את הטעם של הרוטב והיו טעימות מאוד והדג המאודה היה נחמד אבל הטופינג שהונח עליו לא גרם לאיזה טוויסט משגע אלא רק הפך אותו לנחמד פלוס (לצערי לא קיבלנו מעליו בוטנים שבטוח היו עושים איתו חסד). #yammmmm
*מתוך צילומי התכנית "המסעדה הבאה".
לקינוח קיבלנו פודינג אזוקי מאודה, עם שעועית אדומה סינית, רוטב טופי אניס, קרמבל שעועית אדומה וקרם דיפלומט ערק. קינוח שכולו מגוון של מרקמים טעימים, כך שאם הצלחנו להכניס בכף אחת את הקרמבל, הקרם והרוטב זה היה מענג בטירוף. #yammmmm
סינבון שומשום שחור ומאצ'ה. מדובר בבצק בריוש ממולא בשומשום שחור טחון עם רוטב של מאצ'ה (תה ירוק מיובש טחון) עטוף בגבינת שמנת שנמזגת על ידי השף בכבודו ובעצמו ליד השולחן, ומעל טוויל של תפוזים ושומשום שחור. קינוח שעדיף שלא היינו מקבלות לשולחן (זה כמעט קרה). מדובר במאפה יבש שרק במראה מזכיר סינבון, אבל בגלל שהוא הגיע יבש ושרוף הוא הוביל לאפטר טייסט ממש לא נעים. בתכנית זאת הייתה המנה המדוברת שהשפים עפו עליה וזה ממש מבאס שלא חווינו אותה כמוהם. #yammmmm
מדובר ב#yammmmm