נחום בר יין | Nahum wine bar

אחרי מעל שנה שניסיתי להגיע, זה סוף סוף קרה, והגעתי לבר היין נחום שבחיפה. הוא ממוקם בסמטת ח׳טיב, סמטה שהפכה תוססת קולינרית בתקופה האחרונה ומהווה מוקד עלייה לרגל לפודיז רבים.

מדובר בבר יין מהסוג שאנחנו מדמיינים, עם יינות שנבחרו בקפידה, בעיקר טבעיים ולצידם מנות שפורצות לחלוטין את גבולות פלטת הגבינות והלחם עם המטבלים.

מפעילים אותו רועי היימס, שף שבישל בעברו בחמארה תלפיות וכרמל ברק, מעצבת אופנה, שמבינה מאוד בכל הקשור ליין ולאירוח. יחד הם ״קדוש ופרוע״, שמגיעים כבר כמעט שנתיים לחלל של בר היין שלושה ערבים בשבוע (ד׳, ה׳, ו׳) לבשל תפריט קטן (מאוד) שמשתנה תכופות (לא כסיסמה, אלא על אמת) בהתאם לחומרי גלם עונתיים ושילובים לא צפויים, או אולי נכון לומר פרועים.

לא תמצאו פה זירו, גם לא סודה, רק מים (מסוננים לא לדאוג), אין הזמנת מקום, כן יש תור קטן בכניסה, כרמל היא המלצרית, המארחת, ולעיתים גם השוטפת כלים, האווירה מאופיינת במכלול הלקוחות כך שכמעט כל מי שמגיע הוא כבר לקוח קבוע שמכירים אותו בשם ובהעדפות השתייה שלו והאירוח הוא אירוח כמו שמדמיינים וחושקים כשמגיעים לבר יין שכונתי, עם ניגוד קולינרי שמצליח להפתיע את כל התדמית הקלילה שהוא משדר.

לגבי התפריט, יש המון הייפ סביב המקום, כבר זמן ממושך. אבל חשוב להבין שזה לא מקום לפתיחת שולחן. זה בר יין לערב שבו יש כוס יין ביד אחת ומנה לנשנשת ביד השנייה. האוכל טעים, חכם ומעניין והכל רומנטי מאוד בעצם אופי הקיום שלו. כשהכוונה פה לדעתי היא להעביר ערב מסוג אחר. פחות כמו זה שאנחנו חווים במסעדה של ממש. יותר צ׳יל ופחות מושגים מפוצצים של קולינריה.

הזמנתי את כל המנות שיכולתי לאכול מהתפריט (מסלול כשר), אבל היו מנות נוספות באותו הערב שעליהן לא אפרט לכם הפעם. כשכמובן חשוב לשים לב שסיכוי גבוה מאוד שככל הנראה לא תפגשו במנות הללו כשתגיעו מאחר והתפריט משתנה כל הזמן.

צ׳יפס תירס (58 ₪), עם שמן מנדרינות ותפוז סיני. סוף סוף תירס קצת שונה בגרסה תאילנדית ומרעננת. #yammmmm

לחם גינס שחור (28 ₪), חמאה חומה וצ׳ילי. פחמימה מבריקה עם סייד מתוחכם לא מדי, וזה כל היופי. #yammmmm

סשימי מוסר פרא (70 ₪), שרי לחות, דאשי ושמן עלי קארי. הדג היה מעולה, הטעמים היו מאוד מיוחדים, אבל מיציתי יחסית מהר את הטעם של השרי. #yammmmm

קרפעלך סלק (68 ₪), עם אגוזי מקדמיה ומי גבינה. מנה מעולה, מלאת רכות שנעטפה במגוון מרקמים. #yammmmm

כדור גלידה מתגלגל (10 ₪), של גבינה כחולה וקראנץ׳ קורנפלקס. יציאה רצינית, עם טעם לא מוסבר שמעיף את הפה ומסתדר כנגד כל הסיכויים. #yammmmm

איים צפים (42 ₪), סורבה אפרסק מעושן בחציר ואנגלז פלפל שחור. הטעם המעושן היה לי חזק מדי, לא בטוחה שהתחברתי אליו. #yammmmm

ללא ספק מקום שונה מאוד מהנוף החיפאי, בר יין שהוא באמת בר יין. חוויה מאוד קלילה וקולינרית עם קסם ייחודי, שכונתי אבל בקלאס.

מדובר ב#yammmmm