מרים | Meryam

מסעדת מרים נפתחה לפני כמעט שנה בין רמת גן לבני ברק. היא מסעדת השף הכשרה של השף חיים כהן, מסעדה שציבור שלם בוודאי יסכים שחיכה לפתיחתה, ובהתאם גם הופיעו גלי יח״צ בלתי פוסקים.

הוא שף שכולנו מכירים מהמסך, עשרות שנים שהוא מתקשר תרבות קולינרית לסוגיה ותוכניות אוכל מז׳אנרים שונים. במסעדת הדגל שלו ציבור הכשר לא יכל לאכול מעולם ועבורם מסעדת מרים, הקרויה על שמה של אמו, היא בשורה אמיתית. כמובן שלא הגעתי עם פתיחתה, הסיקורים היו רבים מדי ורציתי לבחון את הפעילות כשהיא כבר יחסית מבוססת.

המסעדה כוללת חלל בינוני בגודלו, כמה שולחנות פזורים ובר ארוך לאורכה, המאפשר גובה ישיבה נוח וצופה למטבח הפתוח.

השירות אדיב וידעני, הישיבה על הבר מהפנטת, התפריט מגוון וכולל בעיקר דגים, בצקים וכיוונים מרוקאים בטעמים. אבל האוכל היה רק נחמד בכללותו ומחירי המנות היו יקרים מדי לדעתי. אני אפרט כמובן לא לדאוג.

טיפ חנייה לפני שצוללים, יש חניון תת קרקעי שהכניסה אליו היא ממול המסעדה והעלייה ממנו היא ממש בסמוך אליה. חניון שהמסעדה מסבסדת, אז שלא תפספסו אם אתם מגיעים.

קוביית אלף העלים ופרוסת חלה (45 ₪), עם שום קונפי, חמאה וריבת פלפלים. קוביית קובנה עננית ואוורירית, שהייתה עבורי המרכיב הטוב ביותר בארוחה, והיה אפילו מענג יותר עם החמאה שהומלחה נהדר והריבת פלפלים שהתמכרתי לחריפות והמתיקות הכיפית שלה. את החלה השארתי למנות הבאות. #yammmmm פלפלים כבושים (36 ₪), חריפים ומתוקים, שמן זית, לאבנה ומרווה. תוספת נחמדה לפתיח הפחמימתי, אבל לא הכרחית. #yammmmm

קרוקט סלק (27 ₪), עם טונה כבושה, רוטב xo וחזרת. התקבל טעם חזק מאוד מהמילוי, כזה שפחות החמיא לביס ולטעם. #yammmmm

ברוסקטה (27 ₪), עם סלט טרמה וביצי סלמון פרא. מלבן שהמכלול שלו כולל ביס יחסית כבד, מעין טייקאוף לסנדוויץ סלמון מעושן. מאחר והוא יחסית כבד ועם טעם חזק קשה לאכול ממנו יותר מביס אחד. #yammmmm

סביצ׳ה טונה אדומה (87 ₪), עם אבוקדו מהגריל ורוטב מלפפונים. מנת דג נא שלא סיימתי, וזה אומר המון. היא מסוג המנות שאני הכי מתענגת עליהן בארוחה והפעם הרשיתי לעצמי להשאיר חתיכות בצלחת. היה חסר תיבול, מלח, לימון, כוח, רעננות. #yammmmm

חי חריף (90 ₪), עם סשימי דג, קונסומה מטבוחה ולימון כבוש. זאת המנה לשמור עבורה את החלה (מגיעה עם פרוסה אחת). עבור כל ביס מניחים נתח סשימי על חלה יחד עם טפטופי רוטב, ומקבלים ביס מפנק. דוגמה למנת דג נא שהצליחה לעמוד בציפיות. #yammmmm

שישברק (85 ₪), במילוי לאבנה וזעתר טרי, יוגורט חם ותרד. מנה נחמדה, לא כזאת שמחסלים, הצבע שלה היה צהוב מדי לדעתי כתוצאה מהוספת כורכום ליוגורט, וזה היה פחות מגרה. הלאבנה והתרד היו שילוב שעבד לי טוב, אבל ברמת הטעם מדובר במנה נחמדה ולא יותר. בטח לא כזאת ששווה 85 ש״ח. #yammmmm

ברבוניות מטוגנות (96 ₪), עם איולי ותטבילה. מנה יחסית טעימה, הברבוניות עצמן טעימות ועסיסיות, אבל מדובר במנה כבדה נוספת. הייתי מוסיפה סלייס לימון בצד, ממש כמו במנת שניצל. #yammmmm

ספגטיני לימונה (150 ₪), עם נתחי דג ים, רוטב חמאה לימונית ואבקת אצות וואקמה. מנה המורכבת מספגטיני שמכינים במקום, ואכן הורגשה ההשקעה עם מרקם וצורה קלילים מאוד, הדג היה עסיסי, וזאת כן מנה טעימה במכלול שלה. אבל הרוטב כלל המון חמאה ולכן גם היא כבדה מאוד ומאתגר לסיים אותה. #yammmmm

קרפ סוזט (60 ₪), קרפים מבושלים ברוטב חמאת תפוזים וליקר תפוזים, עם גלידת רום. קינוח שאת כל כולו מכינים במקום. יש לי עניין עם הקינוח הזה, כבר שנים שאני והוא מתפספסים והפעם סוף סוף אכלתי אותו וזאת הייתה טעימה ראשונה מושלמת, קינוח טעים מאוד. #yammmmm

קרם קסיס (60 ₪), עם ליבת מסקרפונה עדינה, מרנג חרוך וקוביות מרמלדת תות. קינוח מרענן ומתוק מאוד, אבל טעים גם הוא. #yammmmm

אני אסכם את הארוחה ואגיד שהחוויה בכללותה לא צרובה אצלי לטובה. הלוואי והיו מעדכנים אותי שמרבית המנות שהזמנתי הן כבדות (נאמר רק לפני שלב הקינוחים), אולי היינו מרכיבים ארוחה מעט אחרת ומקלילים את הארוחה. הציפיות שלי מארוחה כשרה של השף חיים כהן היו בהחלט גבוהות יותר, אבל לצערי התאכזבתי וגם המחירים לא תרמו לתחושת האכזבה, יקרים וללא תכלית.

מדובר ב#yammmmm

להזמנת מקום