עוד יום הולדת הגיע והפעם של ספיר, העונה לשם סק״צ. היא קבעה את החגיגה במסעדה שלא הייתי בה כבר כמה שנים, אמש, של השף כפיר ינין. אני בעצמי חגגתי שם יום הולדת לפני 3 שנים אם אני לא טועה, והיה מהמם.
היינו אמורות להגיע בצהריים, ואז קרתה תקלה לא צפויה, כרגיל, והגענו בסוף לקראת הערב. 7 בנות שאוהבות פאן ואווירה. אז זה היה בול, כי פאן יש תמיד כשאנחנו בשולחן, ואווירה קיבלנו בחצר הקלילה של המסעדה שהייתה מלאה בוייב שהתאים לנו. בקבוק וחצי של יין השקה את כולנו, כמה צ׳ייסרים הוסיפו סיומת משמעותית למצב הרוח ובתכלס לא יכולנו לבקש יותר מזה. אז לפני שאני צוללת פנימה, אם יש לכם חגיגה ואתם רוצים אווירה ואוכל שכיף לחלוק, אמש זה המקום.
את החלק של האוכל, החלק החשוב ביותר עבורי לפחות, התחלנו עם ארנצ׳יני פטריות ומוצרלה (45 ₪), 3 יח' של כדורי ריזוטו פריכים ואיולי פסטו. באופן כללי אני פחות מתחברת לארנצ'יני בכל מקום שאני מגיעה אליו. באמש הוא הרגיע לי את הרעב שחיכה לו חזק מהצהריים, רעב כל כך גדול עד שלא השארתי כלום בצלחת, מאוד רעבה. #yammmmm
לשולחן הגיע גם הבריוש חמאת שום ומוצרלה ולצידו קרם פרש וסחוג ירוק (38 ₪), שכצפוי הגיע רך ונימוח עם גבינה שנמתחת ממש כמו בסרטים ומטבל קליל לטבילה. אחלה פתיח שהתאים לחלוקה. #yammmmm
טרטר טונה (71 ₪) עם עשבים ובצלים קצוצים, מלפפון, צ'ילי, טחינת חצילים שרופים, אבן יוגורט, סומק וצנובר. מנה עם טעמי חציל מעושנים, לא מנה שהפתיעה אותי, מנה שהייתה נעימה לאכילה, אבל מגיע השלב שבו טרטר טונה צריך להיות מאוד מהפכני כדי שאני ארגיש שקיבלתי עניין במנת דג כל כך נפוצה. מה שכן היה נחמד לקבל עוד קצת פרש (וסליחה על התמונה). #yammmmm
כרובית פריכה (49 ₪), עם צזיקי יוגורט כבשים, שקדים קלויים, ויניגרט שום ירוק עדין וקלמטה. ביום רגיל לא הייתי מזמינה מנה של כרובית, כי זאת מנה שאני אוהבת לאכול בבית, וגם בין הדברים היחידים שאני יודעת להכין. אבל היה לי חשק לא מוסבר לאכול כרובית אז הזמנו את המנה והיא הייתה יחסית פשוטה כצפוי. היה גם נחמד לקבל אותה רכה יותר ועם יותר רוטב, כי זה כל הכיף, לטבול את הכרובית במטבל גבינתי טעים. #yammmmm
חסות פריכות (67 ₪), עם קיסר ביתי, פרמז'ן, ביצה רכה, בצל סגול וקרוטוני בריוש. סלט שהייתה לו הצלחה יפה בשולחן, וזה מרשים כי קודם כל זה סלט, ובכללי ציפיתי ממנו לכבדות אבל במקום זה קיבלנו מנה טעימה, קלילה ומושלמת לחלוקה. הביצה אמנם הייתה קצת קרה, אבל חוץ מזה זרם לנו לגמרי. #yammmmm
פטוצ'יני "קאצ'ו אה פפה" (72 ₪), פטוצ'יני חלמונים אורגני, פלפל שחור, ציר פרמז'ן ופוקרינו. מנה שאני זוכרת עוד מהריאליטי משחקי השף, כשבשלב האודישנים הגישו לשופטים מנה של קאצ'ו אה פפה והם עפו עליה ותיארו עד כמה הפשטות כביכול היא וואו. מאז חיכיתי לטעום אותה גם, והנה זה קרה סוף סוף באמש. פסטה שהגיעה במידת עשייה אל דנטה טעימה, וטעם שכולו מיוחד וכזה שכל ביס ממנו גורם לך לחשוב מה בעצם אני אוכל פה ואז לקחת עוד ביס בתקווה שהפעם נבין. אהבתי. #yammmmm
ניוקי פטריות (76 ₪), ניוקי פטריות ביתי, חמאת ציר פורצ'יני עמוק, לקט פטריות צלויות בחמאה, טימין ושום. מנה יחסית סטנדרטית, ולכן אין תלונות. מנה בטוחה להזמנה, טובה לחלוקה וכזאת שעובדת מעולה בפה. הייתי רוצה עוד קצת נימוחות בניוקי, אבל כן היה טעים. #yammmmm
טורטליני בטטה (76 ₪), עם קרם בטטה לבנה, גבינת בושה מקורמלת, שמן סחוג ירוק. וואו וואו וואו, אני עדיין מדמיינת את המנה הזאת בלילות, חושבת איך היא באה אלי עם גבינת בושה מנצנצת וליטופים של בטטה ועושה לי נעים נעים בבטן. המנה הטובה ביותר בארוחה הזאת, ואמיתי, מנה גאונית. אני חולה על גבינת בושה (מרכיב שצריך לאהוב אני מודה), אבל לא ידעתי כמה טעים זה יכול להיות לשלב אותה עם רכות מטורפת של בטטה וטורטליני שעשוי בחלומיות. למרות שאם אני רגע מקדישה לזה מחשבה, זה הגיוני כי זאת גבינה שאוהבת טעמים מתוקים אז השילוב הזה ממש מדויק. כשזה בעצם הולך ככה, חותכים חתיכה מהגבינת בושה, מעלים על הכף גם כמות יפה מהקרם בטטה הרך והנעים שבצלחת, בוצעים את הטורטליני שנשפך ממנו המילוי של הבטטה בצבע כתמתם יפהפה וזה חלום בתוך הפה. בכיף מזמינה את זה הביתה בכל ערב אם טניה (המאמנת שלי) תאשר לי, דברי איתי. #yammmmm
רביולי במילוי מנגולד עם ריקוטה לימונית ומעט גבינת פנחס, ברוטב של חמאה, יין, שום, מרווה ומעל קצת קרם עגבניות ופרמזן. מנה מיוחדת שקיבלנו לשולחן, קולעת בול לכל הטעמים הטובים, טעמי חמאה חמימים ברוטב, רביולי שעשוי מעולה וכמו שאני אוהבת, ומילוי לימוני שתמיד עושה לי טוב. בכיף אפשר להוסיף אותה קבוע לתפריט. #yammmmm
כן זה נכון, התפוצצנו, וזה בדיוק המומנט לעבור לקינוחים.
ברד פודינג (49 ₪), בריוש חם ברוטב חלב מרוכז ותבלינים, ריבת חלב וקרמבל פיצוחים. הברד עצמו הגיע חמים ומלווה בגלידה קרירה. היה מעט קשה לחתוך את האירוע ולקבל ביס אבל כשהצלחנו זאת הייתה סיומת נחמדה לארוחה. #yammmmm
מגנום קרמינו (49 ₪), טוויל שוקולד, קראנץ' אגוזים ושוקולד. קינוח שיותר התחברתי אליו עם שכבות שמספקות את המגוון מרקמים שהיינו צריכות ואת הטעם השוקולדי שאני יותר מעדיפה בקינוחים. #yammmmm
מדובר ב#yammmmm