top of page

בלאק איירון | Black Iron

  • תמונת הסופר/ת: Yuvi Yam
    Yuvi Yam
  • לפני 13 שעות
  • זמן קריאה 2 דקות

כשהתחלתי לתכנן את הלילה שלנו בירושלים ביקשתי המלצה למסעדה טובה, ובכל רשימת המלצות הייתה מסעדה שבלטה במיוחד, מסעדת בלאק איירון.

כשהתחלתי לתכנן את הלילה שלנו בירושלים ביקשתי המלצה למסעדה טובה, ובכל רשימת המלצות הייתה מסעדה שבלטה במיוחד, מסעדת בלאק איירון. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

מסעדת בשר פרימיום כשרה של הזוג אתי וירון הקיימת כבר 4 שנים. ירון למד את תחום הבשר בצורה מעמיקה בבית מטבחיים כדי להבין בצורה מיטבית איך ניתן להשתמש בכל חלקי הבשר וליצור קומבינציות מעניינות ושילובי טעמים ייחודיים גם כשמדובר בבשר כשר. יש להם עדר משלהם והם מקפידים על שימוש בכל חלקי הבשר. הם קונים עדרים, משלמים על פיטום ומקבלים את הסחורה רק כשהיא עומדת בתנאי הכשרות, תוך עבודה הרמונית עם מסעדות בשר פרימיום נוספות.


במסעדה יש מקרר יישון ובו נתחים מסוגים שונים (גם וואגיו ישראלי) שניתן להבחין באיכותם עם רמת שיוש גבוהה מאוד.

מסעדת בשר פרימיום כשרה של הזוג אתי וירון הקיימת כבר 4 שנים. ירון למד את תחום הבשר בצורה מעמיקה בבית מטבחיים כדי להבין בצורה מיטבית איך ניתן להשתמש בכל חלקי הבשר וליצור קומבינציות מעניינות ושילובי טעמים ייחודיים גם כשמדובר בבשר כשר. יש להם עדר משלהם והם מקפידים על שימוש בכל חלקי הבשר. הם קונים עדרים, משלמים על פיטום ומקבלים את הסחורה רק כשהיא עומדת בתנאי הכשרות, תוך עבודה הרמונית עם מסעדות בשר פרימיום נוספות. במסעדה יש מקרר יישון ובו נתחים מסוגים שונים (גם וואגיו ישראלי) שניתן להבחין באיכותם עם רמת שיוש גבוהה מאוד. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

דניאל ביסקין הוא השף התפעולי, ובתפריט תמצאו מנות ראשונות ועיקריות הלוקחות השראות אירופאיות ויפניות ומביאות גם מנות קלאסיות באינטרפרטציה קולינרית מעט שונה.

דניאל ביסקין הוא השף התפעולי, ובתפריט תמצאו מנות ראשונות ועיקריות הלוקחות השראות אירופאיות ויפניות ומביאות גם מנות קלאסיות באינטרפרטציה קולינרית מעט שונה. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

מלבד מנות בשר טעימות, נמסות ומדויקות להפליא, יש מוצר נוסף וטעים במיוחד שנכנס בכיוונים שונים בתפריט, חמאת קצבים. חמאה העשויה משומן, שמכינים במקום ומשתמשים בה בהמון אלמנטים, אם בשביל לחם, אם כנר מתובל שנמס לתוך מנת הטרטר בקר, ואפילו בקינוח.

מלבד מנות בשר טעימות, נמסות ומדויקות להפליא, יש מוצר נוסף וטעים במיוחד שנכנס בכיוונים שונים בתפריט, חמאת קצבים. חמאה העשויה משומן, שמכינים במקום ומשתמשים בה בהמון אלמנטים, אם בשביל לחם, אם כנר מתובל שנמס לתוך מנת הטרטר בקר, ואפילו בקינוח. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

ההמלצה התממשה, המסעדה הייתה פשוט מדהימה, הכל טעים, עם טאצ׳ מעט אחר שמבטא מחשבה ייחודית על בשר והמון מקצוענות שהתבטאה בצלחת.


התחלנו עם אזור הראשונות והסלטים, אזור מגוון ומבוצע מהמם.


לחם וחמאה (39 ₪), לחם מחמצת טרי עם חמאת קצבים, סלסה, פלפל חריף ומיני טרטר בקר. #yammmmm

ההמלצה התממשה, המסעדה הייתה פשוט מדהימה, הכל טעים, עם טאצ׳ מעט אחר שמבטא מחשבה ייחודית על בשר והמון מקצוענות שהתבטאה בצלחת. התחלנו עם אזור הראשונות והסלטים, אזור מגוון ומבוצע מהמם. לחם וחמאה (39 ₪), לחם מחמצת טרי עם חמאת קצבים, סלסה, פלפל חריף ומיני טרטר בקר. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

פאני פורי אסאדו (59 ₪, 3 יח׳), חטיף פורי חלול ממולא בשר אסאדו, בברביקיו יפני וספייסי איולי. המנה היחידה שלא עמדה בסטנדרטים הגבוהים שהציבו שאר המנות אבל גם היה הייתה טעימה. #yammmmm

פאני פורי אסאדו (59 ₪, 3 יח׳), חטיף פורי חלול ממולא בשר אסאדו, בברביקיו יפני וספייסי איולי. המנה היחידה שלא עמדה בסטנדרטים הגבוהים שהציבו שאר המנות אבל גם היה הייתה טעימה. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

תירס בחמאת קצבים (59 ₪), עם קריספי מח עצם וטוגראשי. #yammmmm

תירס בחמאת קצבים (59 ₪), עם קריספי מח עצם וטוגראשי. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

צ׳וריסוס קצבים (89 ₪), עם פירה ובצל מקורמל. #yammmmm

צ׳וריסוס קצבים (89 ₪), עם פירה ובצל מקורמל. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

סלט עגבניות (69 ₪), עם מגי ושרי בצבעים, כוסברה, בצל סגול, צ׳ילי, צנוברים וויניגרט בזיליקום. #yammmmm

סלט עגבניות (69 ₪), עם מגי ושרי בצבעים, כוסברה, בצל סגול, צ׳ילי, צנוברים וויניגרט בזיליקום. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

המשכנו לאזור הנאים. מנות שאמנם לא יכולתי לאכול, אבל חברי לשולחן התענגו על כל ביס ואני בהחלט נותרתי אכולת קנאה. לכן ההמלצה שלי היא להזמין את כולן, כאשר לפי התגובות, הקרפצ׳יו, מנה שהייתה אמורה להיות כביכול הכי פשוטה בתפריט, התעלתה מעל כולן.


סושי האנד רול (39 ₪), עם טרטר בקר ואיולי כמהין. #yammmmm

המשכנו לאזור הנאים. מנות שאמנם לא יכולתי לאכול, אבל חברי לשולחן התענגו על כל ביס ואני בהחלט נותרתי אכולת קנאה. לכן ההמלצה שלי היא להזמין את כולן, כאשר לפי התגובות, הקרפצ׳יו, מנה שהייתה אמורה להיות כביכול הכי פשוטה בתפריט, התעלתה מעל כולן. סושי האנד רול (39 ₪), עם טרטר בקר ואיולי כמהין. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

טרטר פילה בקר (89 ₪), עם חלמון כבוש, נר חמאת קצבים ולחם קלוי. #yammmmm

טרטר פילה בקר (89 ₪), עם חלמון כבוש, נר חמאת קצבים ולחם קלוי. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

קרפצ׳יו (89 ₪), עם קריספי מח עצם, סוכריות שרי, איולי כמהין, קונפי שום וטוסט קסטן. נעשתה פה בחירה לא קונבנציונאלית בבשר כתף וואגיו שמובילה לטעם מטורף במיוחד עם שילוב הסוכריות עגבניות שרי. #yammmmm

קרפצ׳יו (89 ₪), עם קריספי מח עצם, סוכריות שרי, איולי כמהין, קונפי שום וטוסט קסטן. נעשתה פה בחירה לא קונבנציונאלית בבשר כתף וואגיו שמובילה לטעם מטורף במיוחד עם שילוב הסוכריות עגבניות שרי. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

מהעיקריות שבתפריט לקחנו 2 מנות, שתיהן עשויות נהדר.


פיקניה סו וויד (178 ₪), בתערובת תבלינים וקפה, עם קרם בטטה וכמהין. #yammmmm

מהעיקריות שבתפריט לקחנו 2 מנות, שתיהן עשויות נהדר. פיקניה סו וויד (178 ₪), בתערובת תבלינים וקפה, עם קרם בטטה וכמהין. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

פילה מיניון (236 ₪), עם גראטן תפוח אדמה ורוטב פלפלת. #yammmmm

פילה מיניון (236 ₪), עם גראטן תפוח אדמה ורוטב פלפלת. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

גולת הכותרת כמובן הגיעה בגזרת הסטייקים. טעמנו 2 סוגי בשר, שניהם נמסו בכל ביס, אבל הוואגיו כמובן ניצח ללא עוררין. *ניתן לקבל פלטה חמה למי שמעוניין בשינוי מידת עשייה.


אנטריקוט הולשטיין (82 ₪ ל-100 גרם). נתח שמן ועסיסי שעבר יישון יבש של 28 ימים. #yammmmm

גולת הכותרת כמובן הגיעה בגזרת הסטייקים. טעמנו 2 סוגי בשר, שניהם נמסו בכל ביס, אבל הוואגיו כמובן ניצח ללא עוררין. *ניתן לקבל פלטה חמה למי שמעוניין בשינוי מידת עשייה. אנטריקוט הולשטיין (82 ₪ ל-100 גרם). נתח שמן ועסיסי שעבר יישון יבש של 28 ימים. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

וואגיו מקומי (128 ₪ ל-100 גרם). אין מה לומר, בשר חלומי, רך בטירוף, מתובל מושלם, ונמס בכל ביס. חלום. #yammmmm

וואגיו מקומי (128 ₪ ל-100 גרם). אין מה לומר, פשוט חלום. בלאק איירון. black iron. האתר של יובי עם כל מה שיאמ, היכנסו וגלו את המסעדות שיובי הכי אהבה ושכל יום בלעדיהן הוא יום מבוזבז, אתר ביקורת מסעדות שף מפיה של לקוחה רעבה במיוחד. Yuvi Yam.

חווית בשרים קולינרית מהטובות שחוויתי. ראויה לכל התשבוחות ובהחלט שאפו על הדרך ועל המקצוענות שבעשייה. נהננו בטירוף ולכן אני ללא ספק אחזור, וממליצה גם לכם להגיע ולהנות מכל הטוב הזה.


מדובר ב#yammmmm


תגובות

bottom of page