הוזמנתי ללילה זוגי של נופש וקולינריה במלון כנען שבגליל, מלון וולנס חדש למבוגרים בלבד, של רשת פתאל, שנכלל ברשימת מלונות היוקרה של הרשת. הוא נפתח בחצי שנה האחרונה, ודובר עליו רבות מאז פתיחתו. הוא שוכן בצפת על ראש הר כנען, אל מול נופיה של צפת העתיקה, ומציע חוויית אירוח המבוססת רוגע ושלווה.

כמובן שטרם ההגעה הבנו את הווייב ולכן עם הנחיתה במלון ניגשנו למתחם הספא בו אפשר למצוא מגוון סדנאות, בריכה גדולה, נקייה (לא מובן מאליו לצערי) ומקורה, בטמפרטורה נעימה. לצידה בר בריכה שממנו הזמנו קוקטיילים ופירות, ויש גם מקומות ישיבה מול הנוף יחד עם ג׳קוזי הצופה אל הנוף מקצה ההר. מכלול של פינוק שהעביר לנו את שעות הצהריים של היום הראשון, וכך התחלנו את תחושת הנופש האמיתית (בחרנו להעביר את היומיים הללו במלון בלבד, ללא טיולים באזור).

חשוב לציין שאם אתם מגיעים רעבים, אתם יכולים להתחיל עם ארוחת צהריים באזור הלובי, התפריט היה נראה מאוד מפתה.

משם המשכנו לחדר להתרענן ולשנו״ץ. כשגם החדר תאם לקו העיצובי של המלון עם שימוש בחומרים כמו עץ וחרס, שהשרו אווירה ישראלית עתיקה ומודרנית יחד עם גוונים עדינים בכל פינה. בחדר מחכה מכונת קפה וקפסולות של נספרסו, מקלחת. מפנקת ומעוצבת מהמם ומרפסת עם נוף עוצר נשימה.

אחרי שהתרעננו יצאנו להנות מערב בבר היין הכשר של המלון, 26.8, שהוא ללא ספק חלק בלתי נפרד ואפילו משמעותי מהחוויה. שימו לב שאתם מזמינים מקום לפני ההגעה.

הוא ממוקם בחלל ששימש בעבר בית כנסת, התקרה נמוכה ומעודדת אינטימיות וחמימות, העיצוב מעביר תחושה עתיקה אותנטית ועם זאת גם יוקרתית. במרכז ניצב לו בר גדול המקיף את המטבח הפתוח והמחבתות, וניתן לתצפת על הכנתן של המנות הגליליות היוצאות בזו אחר זו. כך שאם אתם מגיעים אני מאוד ממליצה לשבת על הבר.

את המטבח מוביל השף עמוס חיון, בעל ניסיון של שנים במטבחים ברחבי הארץ והעולם, מאוד ממוקצע גם בכל הקשור לאפייה שהשתלבה נהדר לתוך הויז׳ן הקולינרי שבחר.

החשיבה הקולינרית שמשתקפת בתפריט היא ממש כמו בהמון מסעדות מעבר לים, ישנה בחירה להתמקד בעיקר בחומרי גלם הנמצאים בטווח של 26.8 ק״מ מהמטבח, ונעשית עבודה מרשימה עם חוות מקומיות, ומתן פוקוס על מטבח גלילי. כשאת שמם של היצרנים שנבחרו ניתן לפגוש בקצה התפריט.

השירות היה אדיב מאוד והמשיך את הקו השירותי של המלון, עם צוות נעים שחווים לאורך כל הארוחה דרך הבר ומחוצה לו.

לחם (38 ₪), קמחי מורשת, פטה שומשום, ריבת אפרסק, חמאה מוקצפת וצ׳ילי מותסס. נתח מכובד של לחם אוורירי, ענני, שנחתך מתוך כיכר מרשימה ומהפנטת ביופיה. לצידו מטבלים מעט אחרים, כמו הפטה שומשום עם טעם הטחינה שהכינו מחוות השומשום הסמוכה, והשידוך המעניין לריבת אפרסק, פתיח פחמימתי שאהבתי מאוד. #yammmmm

שושקה צרובה (48 ₪), עם גבינת המאירי מצפת, אורגנו טרי וויניגרט שושקה. מסוג המנות שאני הכי אוהבת עם מליחות גבינתית ומתיקות חרפרפה. #yammmmm

עגבניות שמש (58 ₪), עם יוגורט מעושן, עגבניות מגי, פלפל חריף, בצל סגול, כוסברה, קרמבל אנשובי ואוכמניות. מנה נוספת שמאוד אהבתי בארוחה, כל כך פשוטה אבל מיוחדת בטירוף, עם קראמבל שהצליח לשגע אותי, ואוכמניות שנכנסו בכל ביס עם טוויסט מרענן. #yammmmm

קממבר צלויה ומעושנת (56 ₪), ממשק ״פלורה״, אורגנו דבש מקומי, שמן זית ושקדים. מנה שפחות התחברתי אליה ביחס לשאר המנות בארוחה, העישון פחות החמיא לתוצר הסופי. #yammmmm

סביצ׳ה טונה אדומה (74 ₪), פלפל צהוב, בצל סגול, לאבנה כבשים, זעתר הרים וקרקר כוסמין וגרעינים. הקרקר היה מעולה וטעם הזעתר הופיע גם מתוכו, הסביצ׳ה עצמו היה קליל וישראלי מאוד. #yammmmm

שיפוד מוסר ים (82 ₪), עם קרם תירס, סלסה תירס, שמן צ׳ילי ואבקת תירס שרוף. הדג היה מעט עשוי, אבל השילוב עם התירס והמנה כשלעצמה הצליחו להפתיע ומאוד אהבתי את הביס הזה. #yammmmm

טורטליני גבינת תום (88 ₪), עם קרם שמנת, צ׳אטני משמש מיובש ותרד בר. טורטליני נמס במרקמו, עם מילוי שמנת שנשאר רך וענני ואיזון טעמים מעולה. #yammmmm

ניוקי תפוח אדמה ראטה (86 ₪), חמאת עגבניות, קראמבל אנשובי, גבינת תום של משק פלורה ובזיליקום. ניוקי מושלם, עם אותו קראמבל מיוחד שאהבתי ממנת העגבניות וטופטף על המנה, עם רוטב פשוט אבל מדויק, ובשורה תחתונה עוד מנה טעימה מאוד. #yammmmm

פילה בר ים (135 ₪), עם פסטה פחם, בזיליקום, זוקיני, לוביה וצנוברים. הדג היה מושלם ועסיסי, עם השידוך לפסטה נגיסה שקונה אותי בכל פעם, מנה מעולה. #yammmmm

הקינוחים היו מעבר למדהימים ובכיוונים כל כך אחרים מאלו שאנחנו בדר״כ נפגוש במסעדות, ויכולנו להרגיש את הידע הנרחב של השף בתחום. קטאיף סוזט (54 ₪), עם קרם מנגו, קרם פרש וצנוברים. עוגת שקדים ורוזטה (56 ₪), עם קראמבל תבלינים וגלידת תירס. #yammmmm

אסכם את הארוחה הזאת כחוויה חובה במיוחד כשאתם מגיעים למלון. טעמים של הגליל במיטבו, עם החלום הקולינרי שמתגשם ומממש מטבח מקומי ישראלי אמיתי.

אחרי הארוחה יצאנו להתפנק באחת מהפינות המחוממות בחוץ, עם ספה נוחה וממולה אש חשמלית בוערת ונעימה.

את האירוח סגרה ארוחת בוקר מהמפנקות שאכלתי, עם הקפדה על טריות ומבחר עצום, עם עמדת ביצים טריות, פיצות מהטאבון, מבחר של לחמים, ממרחים, גבינות, עמדות של קינוחים ועוד. ניכר שהייתה חשיבה עד הפרט האחרון.

חווית נופש שהיא באופן חד משמעי גם חוויה קולינרית. מאוד ממליצה להגיע.

להמלצות קולינריות נוספות בצפון היכנסו לקטגוריה באתר >> לחצו כאן כדי להגיע אליה

להזמנת מקום לבר היין 26.8

לאתר המלון