כרמים באר שבע | Cramim Beer Sheva

אחרי 24 שנים סוף סוף הגעתי למסעדת כרמים. מסעדת כרמים הראשונה הוקמה בשנת 2002, במושב סגולה, בלב משתלה ירוקה, עם מטבח של השף סהר רפאל. מאז הם פתחו עוד שתי מסעדות, האחת בבאר שבע והשנייה ברחובות, שבכולן דגש על מטבח צרפתי עיראקי (שילוב מעניין, אני בטוחה שתסכימו איתי), עם חומרי גלם טריים ויצרנים מקומיים.

אני הגעתי למסעדת כרמים באר שבע. כשנכנסים למסעדה מרגישים שהיא כמו פנינה המנותקת מהבחוץ התעשייתי. הכל מעוצב עץ ויין, פרחים, אווירה כפרית, תחושה של חו״ל, אבל בבאר שבע, וזה מרגש ומרשים בו זמנית.

כשמתיישבים למול התפריט נחשפים לתפריט עונתי, מגוון, פרוס על שני דפים מפתים, וכולל גם אזור שכולו בשר, שהיה נראה מעולה בצלחות של הסועדים מסביבנו. זאת למרות שבחרנו ללכת על כיוון של חלבי דגים שגם הוא היה טעים קיצוני.

סלט כרובית (68 ₪), טריה קצוצה עם עלי רוקט, צ'ילי, שברי קשיו מקורמלים, רוטב ויניגרט הדרים. המנה היחידה שפחות עבדה לנו בארוחה. #yammmmm

מרק בצל (53 ₪), צרפתי המוגש בקדרת לחם במעטה של גבינת גרוייר. מימוש החלום למרק חורפי מנחם ומדויק. לקח לנו זמן להזמין אותו, אבל ברגע שראיתי כל כך הרבה שולחנות עם קערת הלחם המפנקת הזאת, לא יכולתי להישאר אדישה. #yammmmm

סשימי טונה אדומה (72 ₪), נתחי טונה טרייה ברוטב סויה, יוזו, כוסברה, צ׳ילי, בצל ירוק ואיולי ג׳ינגר. שילוב טעמים מהמם והמון רעננות. #yammmmm

ארטישוקים צלויים (68 ₪), ארטישוק אלא רומנה, בצל מקורמל, עלי רוקט, עשבי תיבול ולימון על קרם סקורדליה וצ'ילי אדום. מנה ים תיכונית, עם ארטישוקים נהדרים, וסקורדליה לתפארת. מנה טעימה מאוד. #yammmmm

סביצ׳ה דג ים (65 ₪), בשמן זית, לימון, בצל קצוץ, עשבי תיבול, רצועות צנונית, צ'ילי וצנוברים על גספצ'ו עגבניות שרי. מנת דג מרעננת, עסיסית, סלטית, קלילה וכיפית לחלוקה. #yammmmm

קפלטי גבינות (88 ₪), כיסוני בצק במילוי גבינות עם עגבניות שרי מיובשות, תרד ופרמזן ברוטב חמאה ויין לבן על קרם כרישה. מנת פסטה קלאסית ומדויקת. #yammmmm

ניוקי עננים (87 ₪), שלל פטריות חמאה אגוז מוסקט יין לבן שמנת ופרמזן. קונספט פשוט אבל מבוצע מושלם. מגוון הפטריות עם טעמים מהממים למנה. בתכלס זה מה שהכי אהבתי, חלק בטעמים עמוקים, חלק בטעמים נגיסים. טעים מאוד. #yammmmm

פילה בר ים (125 ₪), הנצלה בגריל, מונח על פרחי ברוקולי, עגבניות שרי, קוביות תפוחי אדמה וקרם בוייאבז. דג במידת עשייה מדויקת ושילוב שאהבתי עם הירקות שבצלחת. #yammmmm

קסטה מסקרפונה ופיסטוק (55 ₪), שטרוייזל פיסטוק פריך, קרם פיסטוק, פטל מרוכז. קינוח שמחסלים בדקה, טעים בטירוף. #yammmmm

מנות פשוט טעימות, שירות מדויק, תפריט שכיף ומפתה להזמין ממנו, אווירה כפרית נעימה, קונספט שמאוד מזמין לרצות כוס יין לצד המנות. אמנם הוזמנתי ולא שילמתי על הארוחה, אבל אני מאוד ממליצה להגיע.

מדובר ב#yammmmm

לאתר המסעדה

להזמנת מקום